En härlig helg på landet

IMG_8176

Förra helgen bjöd en vän ner ett gäng till ett fint hus på landsbygden en bit utanför London. Vädret höll så vi kunde njuta av poolen, spela fotboll på gräsmattan och grilla på kvällen.

Det var en sån där underbar helg man kan leva på länge. Inte helt oväntat blev undertecknad utsedd till att ordna middagen på kvällen och jag bjöd på en hel massa gott. Istället för förrätt skickade vi runt fat med tre olika snittar; laxrullar med pepparrot, smördegsstänger med blåmögelost, valnötter och honung samt bruschetta.

IMG_8233

Sedan grillade vi korvar, burgare, marinerad fläskfilé och marinerade kycklingben som serverades med potatissallad, bönsallad med dijon och feta, slaw, sallad med avocado och salladslök, couscoussallad och såklart ketchup, majo, senap, ost, skivad lök och tomat och inlagd gurka.

IMG_8277

Sen tog vi en rejäl paus innan det blev kladdkaka, vaniljglass och butterscotchsås, jordgubbar och hallon.

Även om det tar mycket tid att preppa en sådan här middag för 17 personer så var det riktigt roligt och maten gick verkligen hem. Det talades t o m om framtida cateringuppdrag vilket vore hur kul som helst!

Klassisk toscakaka

IMG_8024

 

Mitt ibland mitt bland sugarpaste (dock inte på min blogg, har nog inte tålamod för det), cronuts och annat nytt vill jag slå ett slag för en gammal klassiker; toscakakan.

Receptet från Sju Sorters Kakor håller än och denna goda kaka gör alltid succé, oavsett tillfälle! Nu senast bakade jag den till jobbet och den försvann i ett nafs.

Toscakaka, 8-10 portioner

Kaka:

100 g smör

2 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk eller grädde

Glasyr:

100 g smör

1 dl socker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

100 g hackad mandel

Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver, smör och vätskan. Grädda i nedre delen av ugnen, 10-15 minuter i 175 grader.

Gör under tiden glasyren. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och rör försiktigt tills allt blandat sig och tjocknat. Bred på kakan och flytta upp den till mitten av ugnen. Baka i  ytterligare 15 minuter eller tills den är gyllenbrun och knäckig på ytan.

Chokladdrömmar

IMG_8058

Dessa godingar gick åt som smör i solsken på kontoret häromveckan! Mina kollegor verkar inte kunna få nog av småkakor, och det är ju bra för det finns så mycket gott att baka till dem och småkakor är lättbakade!

Receptet hittade jag hos duktiga Karin på Trattoria och för en gångs ändrade jag inte någonting i receptet (guldstjärna).

Chokladdrömmar, ca 24 st

Efter Karins recept.

100 g smör

3 dl socker

1 dl rapsolja

4 dl mjöl

1 dl kakao

1 nypa salt

1 tsk bakpulver

1 tsk hjorthornssalt

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Blanda ner de torra ingredienserna och rapsoljan. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och rulla bollar av ca 1 msk smet. Grädda i ca 8-10 min på 175C. Låt kakorna svalna på plåten innan du flyttar dem. Förvara i lufttätt burk. 

Lunch på Barrafina, Covent Garden

bf1

Barrafina, ett av Londons bästa tapasställen, har öppnat filial, och det var faktiskt på tiden då den första restaurangen bara har plats för 27 gäster.

Jag vet faktiskt inte hur många platser det finns i den nya filialen i Covent Gardenmen lokalen är minst dubbel så stor och det gick snabbt att få platser vid baren.

bf2 bf3

Vi var tre kollegor som gick hit tillsammans och beställde in lite av varje, först krabbcroquetas som var ljuvliga!

bf4

Sen pan con tomato som också var riktigt goda och inte för blöta.

bf5

Havskräftorna med dragonsmör var en av dagens specials och helt fenomenalt goda! Perfekt tillagade och min favorit under lunchen.

bf7

Tortillan ser kanske inte så spännande ut men det är den bästa jag någonsin ätit. Den var härligt krämig i konsistensen och fylld med mycket karamelliserad lök.

bf8

Stekt sparris med romescosås och pecorino var också otroligt god…

bf9

…liksom salladen med tomat, avocado och fänkål. Så oerhört enkelt och ändå perfektion.

Vi njöt alla tre för fullt av maten och lokalen passar verkligen till en tapasbar trots att den varit nattklubb och allt möjligt de senaste åren.

Barrafina, 10 Adelaide Street, Covent Garden, London WC2N 4HZ

Välkommen helg!

img_4513

Jag vet inte hur det är med er, men jag har svårt att förstå att vi redan är i mitten av juli. Veckorna bara flyger förbi men det är OK eftersom det står mycket roligt på agendan.

Ikväll ska jag preppa mat inför helgens BBQ hos en vän. Vi blir ca 20 stycken och jag står för maten så ni får se sedan vad jag serverade. Imorgon blir jag hämtat kl 9 och så bär det iväg ut till ett hus på landet där det är tänkt att vi ska hänga vid poolen, mysa och ha det trevligt och såklart äta gott. Sen sover vi över och så lagar jag frukost till alla innan vi åker hemåt igen. Håll tummarna för att vädret blir bra!

Sen är det bara två veckor kvar tills jag åker på semester. Först blir det en vecka i Kroatien och sedan 10 dagar hemma i fina Skåne. Som jag längtar, jag ska bara få ordning på packningen också.

Ha en finfin helg hörni!

Risnudlar med krabba, lime och koriander

IMG_7997

Ibland kan jag bli vansinnigt sugen på krabba och då tycker jag de små paketen med färskt krabbkött i butiken är fenomenala, för även om en hel kokt krabba är trevligare så tar det tid att pilla ut allt kött.

Denna rätt med risnudlar, krabba, smör som smakbärare samt lime och koriander blev riktigt bra och känns lätt och fräsch. Bra sommarmat helt enkelt.

Risnudlar med krabba, lime och koriander, 2 små portioner

2 knyten risnudlar

50 g smör

5 cm purjolök, den vita delen

1/2 röd chili

1 lime, zest och saft

1 näve koriander, hackad

100 g vitt och brunt krabbkött

Lägg nudlarna i en skål och häll över kokande vatten. Skiva purjolöken tunt och finhacka chilin. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt purjo, chilli och lime zest. Låt fräsa några minuter. Häll i koriandern och krabbköttet och rör om. Salta och peppra. Häll av vattnet från nudlarna och lägg i stekpannan. Pressa över lime, rör om och servera.

 

Middag på The Providores, Marylebone

prov2

För ett tag sedan provade Jess, Laura och jag The Providores i Marylebone som i alla fall jag och Jess velat testa sedan länge. Restauratören Peter Gordon kommer från Nya Zealand och driver även Kopapa i Covent Garden och bjuder på intressanta smakkombinationer med en hel del asiatiska influenser. På nedre plan finns dessutom ett ‘tapa room’ men restaurangen en trappa upp är betydligt mysigare.

Vi åt tre rätter vardera, två förrätter och en varmrätt, men struntade i dessert. Laura började med en krabb och kokos-laksa med vaktelägg och koriander som hon verkligen gillade.

prov15

Jess provade daal tempura inari pocket (ett tempurapaket med daal i princip) med aubergine, spenat och ingefärsdressing som hon tyckte var riktigt delikat.

prov8

Jag började med en blåmögelsoufflé som var luftig och fin och serverades med mandeldukkah.

prov14

Både Jess och jag tog sedan stekta pilgrimsmusslor med rotselleripuré, fänkål, äpple och rädisesallad med yuzu- och honungsdressing. Riktigt, riktigt gott och helt klart min favorit under kvällen!

prov11

Laura åt brynt yellowtail tonfisk med papaya, morot, gurka, koriander, lime- och chilidressning samt rostad sjögrässås. Också en riktig höjdare!

prov9

Hon fortsatte sedan med stekt guldbraxen, hjärtmusslor, kokos, tofu, aubergine, curry och koriander som också var fantastiskt god.

prov12

Jag valde rökt ål med glasört, sesam och sjögrässallad, chili furikake och ponzu tapioca. Ålen var fantastisk och trots att jag var lite skeptisk mot tapiocan så blev jag positivt överraskad! prov1

Såhär trevligt hade vi!

Maten var verkligen god och vi hade en trevlig kväll och det var inspirerande att prova denna nästan fusionmat,  även om kanske inte alla rätter var tiopoängare. The Providores är dock verkligen värt ett besök.

The Providores and Tapa Room,109 Marylebone High Street, London W1U 4RX