Japansk brunch på Roka, Canary Wharf

2014-11-29 14.02.59

Fem månader efter hennes egentliga födelsedag bjöd Gaby in till brunch på Roka i Canary Wharf. Och det var en av de bättre bruncher jag sett; japanskt mat i överflöd, bellini vid ankomst och så mycket (fullt drickbart) vin man ville dricka.

2014-11-29 14.02.54-1

Födelsedagsbarnet är som synes ganska nöjd med firandet!

2014-11-29 14.02.59Det fanns hur mycket som helst att välja mellan på buffén och man fick gå så många rundor man ville. 
2014-11-29 14.06.51

Dessutom fick vi in tilltugg på bordet också, både goda dumplings och spröd calamari.

2014-11-29 14.15.40 2014-11-29 14.40.26

Varsin varmrätt ingick också i paketet, vi var åtta stycken och delade på fyra olika. Grillad ribeye steak ovan med dipsås var fantastiskt god!

2014-11-29 14.40.31

Likaså babykycklingen med misodressing – fantastiskt god!

2014-11-29 14.41.35

Revbenen var klistriga och goda de med. Vi åt även teriyakilax men den smakade jag inte.

2014-11-29 15.20.10

Sen fick vi efterrätter också, något slags chokladmoussekaka med sorbet som var riktigt bra, färsk frukt och en ljuvligt vaniljmousse i de små burkarna.

Det var verkligen en kanonbrunch med mycket och god mat. Det var också bra variation på utbudet med flera fisk-, kött- och vegetariska rätter. Det var dessutom fräscht och snyggt upplagt och fylldes på hela tiden. Dessutom var det inte bara billiga råvaror utan biff, tonfisk, skaldjur och annat. Riktigt riktigt bra!

2014-11-29 16.37.21

Efter brunchen gick vi bara runt hörnet på restaurangen och tog ett glas vin till vid isrinken där det var såhär mysigt och juligt. En riktig mysdag!

Roka, 1st Floor, 4 Park Pavilion, 40 Canada Square, Canary Wharf Group, London E14 5FW

Stuvad grönkål

IMG_9121

 

Till julsammankomsten med bokklubben lagade jag lite vegetarisk mat som passar fint till julbordet, bland annat denna stuvade grönkål. Inget nytt under solen, men nytt för mig.

Och mycket gott!

Stuvad grönkål, 4-6 portioner

400 g hackad grönkål

5 dl grönsaksbuljong (köttbuljong eller skinkspad går lika bra)

1 msk smör

1 dl vispgrädde

1 liten nypa socker

salt, vitpeppar

Skölj kålen. Koka mjuk i buljongen i en gryta/kastrull, ca 25 minuter. Smält smöret i en traktör[panna. Ta upp kålen med hålslev och fräs i smöret någon minut. Häll i grädden och koka ca 10 minuter. Smaka av med socker, salt och vitpeppar. 

Middag på Asia de Cuba, Covent Garden

2014-11-28 21.40.23

Tillsammans med svenska vännerna Karin och Niklas som var på besök i stan besökte jag Asia de Cuba som är, precis som namnet antyder, en fusionrestaurang med asiatisk-kubansk mat. Karins väninna Ania var också med och tillsammans delade vi på ett gäng otroligt goda rätter.

Först två sorters ceviche, en med kingfish (oklart vilken fisk det är), curry och passionsfrukt (ovan). Den var god men min favorit var räka, snapper och konfiterad vattenmelon. Till fick vi prawn crackers och friterad plantain.

2014-11-28 21.40.28

Vi delade också på en krispig vårlökspannkaka toppad med kallrökt lax som var helt fantastiskt! En av mina favoriter under kvällen.

2014-11-28 22.22.06

Asiatisk noodle box med kubanska grönsaker och svamp var helt ok, men inget speciellt. Den hade jag faktiskt kunnat vara utan.

2014-11-28 22.22.11

Tonfisktartaren på krispiga wontons däremot, var en annan favorit!

2014-11-28 22.22.21

Spiny lobster, en sorts hummer, serverades med palm cajou-hjärtan (som jag trots flera googlingar faktiskt inte riktigt vet vad det är, men de små ovalerna påmindre om syltlök eller peruansk majs i konsistensen) och en het sås. Gott men inte wow.

2014-11-28 22.22.46

Ankconfit på salladsblad med hoisinsås var jättegott och en trevlig variation på crispy aromatic duck.

2014-11-28 23.24.05

Så långt var vi alla jättenöjda, all mat var god, vissa rätter riktigt bra och vi såg framemot efterrätterna som bars in på stora fat men här blev det tyvärr platt fall. Vår gigantiska banana split var inte alls särskilt god. Brownien var mjölig, vaniljglassen isig och kexen smakade inte gott. Banan, chokladglass och köpta minimarshmallows var i och för sig helt OK, men jag hade helt klart förväntat mig att en restaurang som kan leverera god lagad mat också har en bra pastry chef anställd, men så var tyvärr inte fallet på Asia de Cuba. Jag glömde visst kommentera grädden som smakade sött och nog kom från en av de där squirtyflaskorna man kan köpa i butik. Under all kritik.

Asia de Cuba, 45 St. Martin’s Lane, London, WC2N 4HX

Chokladspritsar

IMG_9079

I en av mina julkokböcker finns dessa chokladspritsar från Wien (Viennese chocolate whirls) med som jag bakade till kontoret förra veckan. De är ganska svårspritsade, trots att jag hade i mer mjölk i smeten än receptet anvisade, men de såg rätt söta ut när de fyllts med smält choklad.

IMG_9042

Chokladspritsar, 12 st

200 g rumsvarmt smör

100 g strösocker

200 g vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

25 g kakao

2 msk-1/2 dl mjölk

100 g mörk choklad

Vispa smör och socker vitt och fluffigt. Blanda i mjöl, bakpulver och kakao. Blanda väl och häll i mjölken lite i taget tills konsistensen är lös nog att spritsa. 

Fyll en sprits med (stor) stjärntyll och spritsa ut smeten i muffinsformar, lämna ett hål i mitten. Baka i 190 C i 15-20 minuter. 

Gör ett hål i mitten på varje kaka. Bryt chokladen i bitar och värm över vattenbad. Fördela den smälta chokladen i hålen. Låt svalna/stelna. 

Middag på Bocca di Lupo, Soho – ett kärt återbesök

2014-11-18 19.18.23

För några veckor sedan var det avskedsmiddag för ännu en amerikansk vän som nu njuter av solen i Californien istället för regn och kyla i London. Kul för henne men tråkigt för oss. Stället Phuong valde till avskedsmiddagen är en av minafavoritrestauranger i stan; mysiga Bocca di Lupo i Soho.

2014-11-18 19.40.03

Vi började (såklart) med bubbel; Bocca’s egen prosecco var riktigt god! Vi fick också in bröd och oliver och gräsig olivolja att doppa brödet i.

2014-11-18 19.58.22-2

Sen gick vi loss på en massa goda förrätter. Först calamari på baby squid med tentakler och allt – riktigt gott!

2014-11-18 19.58.31

Vår servitör rekommenderade crescentine, friterade flatbreads, med cream cheese och laxrom som var löjligt goda!

2014-11-18 20.01.04

Stekt lammbräss med kronärtskocka har jag ätit tidigare och det var precis lika gott denna gång. Mjuk och fin bräss med krispig yta och knaprig kronärtskocka är grejer det.

2014-11-18 20.08.50

En tallrik crudo med tonfisktartar, ljuvligt söta räkor med apelsinskal och finfin pilgrimsmussla. Särskilt räkorna är en favorit!

2014-11-18 20.19.14

Sen var det dags för primi och pasta. Vi delade på några stycken och denna gnocchi med ramslökspesto och mozzarella var alldeles ljuvlig, det var vi helt eniga om.

2014-11-18 20.20.30

Tortellonin med prosciutto och ostig sås var också riktigt god.

2014-11-18 20.30.24

Men orecchiette med n’duja, rödlök och tomat var out of this world. Hett, krämigt och syrligt i perfekt kombination.

2014-11-18 20.27.10

Som avslutning delade vi på ugnsrostad pumpa med parmesan…

2014-11-18 20.40.10

… och fullkomligt delikat saltimbocca (den var godare än vad den ser ut om man säger så) och krämig polenta. Så otroligt, otroligt gott! Efterrätt orkade vi inte efter allt detta och en flaska zestigt vin, men det behövdes inte heller.

2014-11-18 22.09.33

Bokstavligen sista kvällen med gänget… Men vi ses nog snart igen!

Bocca di Lupo, 12 Archer Street, London W1D 7BB

Mac ‘n cheese och broccoli slaw

IMG_8956

När kylan biter i kinderna och man är helt slut efter en lång dag på jobbet finns det få saker som värmer en inifrån och ut som en riktigt ostig mac ‘n cheese.

Mac ‘n cheese är inte en tråkig pastagratäng utan fyllning utan ett exempel på att less is more. Alla amerikaner vet precis vad jag menar!

Min favorit-mac ‘n cheese är krämig och bara precis bakad en liten stund på hög värme för att smälta osten på toppen gyllenbrun. För att bryta avmot krämigheten gjorde jag en broccolislaw att ha till. Så. Himla. Gott.

Detta är nog, trots sin enkelhet (eller kanske tack vare den) en av mina favoritvardagsmiddagar. Så det så.

IMG_8980

Krämig mac ‘n cheese, 3-4 portioner

250 g de Cecco, jag tog Cavatappi

1 msk saltat smör

1 msk vetemjöl

1 dl mjölk

1,5 dl grädde

1 näve riven lagrad cheddar

1 msk vitt vin

salt, vitpeppar

mer riven cheddar till gratinering

Koka pastan al dente. Smält under tiden smöret i en nonstickkastrull, häll i mjölet och vispa runt någon minut. Tillsätt mjölken lite i taget och vispa kontinuerligt så att såsen tjocknar. Blanda sedan i grädden lite i taget tills du har en tjock bechamel. Tillsätt osten och rör medan den smälter. Häll i vinet och smaka av med salt och peppar. 

Häll av pastan och blanda med ostsåsen. Häll i en ugnsform och strö över riven ost. Gratinera i 200C 5-10 minuter tills osten ovanpå smält och är gyllenbrun.

Broccolislaw med lime, 3-4 portioner

1/2 stånd broccoli

2-3 morötter

1 msk majonnäs

1 tsk grov senap

1 lime, saften

salt, svartpeppar

Skiva broccolin (stammen också) tunt och skär i stavar. Riv morötterna grovt. Blanda senap och majonnäs i en skål. Pressa i limesaft. Lägg i broccoli och morot. Blanda. Smaka av med salt och peppar.

Middag på Tredwell’s Covent Garden

2014-11-14 21.03.40-2

I September öppnade Marcus Wareing en enklare restaurang (jämfört med hans stjärnrestauranger Gilbert Scott och Marcus Wareing at The Berkeley) i Covent Garden och för några veckor sedan blev det äntligen tillfälle för mig att gå hit.

Två våningar, lite art deco-vibes inredningsmässigt, ung servispersonal, trendig vällagad mat är absolut ett koncept som funkar.

Vi började med chorizo jam och bröd, som var ett av snacksen på menyn – riktigt gott!

2014-11-14 21.25.22-2

Ena förrätten var långlagad lax, spirulina och blomkål som var både spännande och god.

2014-11-14 21.25.40

Jag valde en uppdaterad klassiker; fluffig kycklinglevermousse med baconjam (ja, kött-jam är hett just nu) och rostat bröd till. Fin kycklingleversmak och som ni ser var den alldeles ljuvligt slät. Mäktigt men oerhört gott!

2014-11-14 22.03.25

Varmrätterna var lika rustika och enkla. Ovan konfiterat anklår med sotad vitkål, fantastiskt mört kött.

2014-11-14 22.03.34

Min gratäng på rökt kolja, krabba och zucchini var också riktigt god. Till blev det potatismos som var mycket bra men inte särskilt spännande.

2014-11-14 23.07.00-2

Portionerna här är generösa så när det var dags för efterrätt var jag egentligen inte sugen, men vem kan motstå salted caramel-mjukglass med honeycomb?! Jag föll till föga och smaken var god, dock var det en ganska mjölkig glass – jag föredrar gräddig, men kul koncept och gott med honeycomb till.

Tredwell’s känns proffsigt och har ett bra koncept och menyn bjuder på sådant gemene man med matintresse vill äta. Det är rustik mat i halvfin miljö och jag tycker faktiskt att det fattats en sådan restaurang i Covent Garden. Det finns mycket kedjor i området pga närheten till musikalteatrarna så Tredwell’s sticker ut på ett mycket positivt sätt.

Dock kunde servicen varit bättre. All servispersonal var mycket unga och även om de gjorde ett bra jobb när de väl serverade gick det mycket tid åt att prata och skoja med kollegorna istället för att hålla ett öga på gästerna. Trevligt med kamratskap men som gäst (som själv serverat) vill jag ha lite mer effektivitet. Det var en hel del dötid med tomma tallrikar och ibland fick vi påkalla servisen när det gått alldeles för lång tid. Men resten är som sagt mycket bra och servispersonal kan man träna.

Tredwell’s, 4a Upper St Martin’s Ln, London WC2H 9NY