Cake balls

Jag har sett cake balls lite överallt den senaste tiden, bl a hos underbara bloggen Flickan & kakorna, och ville såklart testa att göra sådana.

När jag bakade kärleksmums häromdagen tog florsockret slut, så jag kunde inte glasera hela. Den kakan som blev över smulade jag sönder och blandade med köpt frosting (fusk jag vet, men den behövdes användas upp). Och det blev faktiskt jättegott!

Tycker de är godast kylskåpskalla, annars blir de lätt för mäktiga.

Cake balls, ca 15 stycken

1/3 långpannekaka

150-200 g frosting (använde Betty Crockers vanilj)

200 g mjölkchoklad

strössel

Smula kakan i en bunke. Tyckte det var lättast med händerna. Blanda i frostingen. Rulla till bollar. Smält choklad i vattenbad och doppa bollarna. Strö över strössel och låt stelna i kyl.

Håkans julgodis

När jag pluggade i Lund jobbade jag extra som servitris på Häckeberga Slott och varje år tillverkades det en massa gotter till julbordet. En av kockarna, Håkan, brukade göra dessa cornflaksgodisar med jordnötssmör och de är riktigt goda!

Apropå detta extrajobb, så åkte en av kollegorna från mitt nuvarande jobb i London till Malmöregionen på konferens och berättade när hon kom tillbaka att hon bott på ett slott utanför Malmö, precis vid en sjö. Visst var det Häckeberga! Dessutom tyckte hon att Caroline som checkat in och ut henne var riktigt trevlig, och Caroline är en av de få som jobbar kvar där sen den tiden då jag jobbade där. Världen är sannerligen liten ibland.

Håkans julgodis

1/2 dl socker

1/2 dl sirap

2,5 dl cornflakes

75 g jordnötssmör

75 g mörk choklad

Koka ihop socker och sirap. Dra ifrån plattan och blanda i cornflakes och jordnötssmör. Bred ut i en form och låt stelna i kyl. Smält chokladen över vattenbad och bred över kakan. Låt stelna. Skär i rutor och servera.

Jordnötsfudge

Soppskålar funkar också som uppläggningsskål

Förra året letade jag julgodisrecept som besatt men hade inte riktigt tid att prova dem alla, så detta recept sparades till i år. Lite synd, för dessa hade jag gärna ätit förra året!

Tyvärr får dessa en lite tråkig beige färg av ingredienserna, men vira in dem i färgglatt cellofan eller lägg dem i en rolig skål. Och jag lovar att ingen som smakat dessa kommer att bry sig om den trista färgen, för goda är de!

Receptet kommer från Allrecipes.

Smeten ser rätt snygg ut innan den stelnat i alla fall.

Jordnötsfudge

800 g strösocker

235 ml mjölk

115 g smör

200 g marshmallow fluff

335 g jordnötssmör

85 g vetemjöl

Blanda socker, mjölk och smör i en kastrull. Låt koka upp och koka i 5 min. Ta pannan från värmen och blanda i fluffet och jordnötssmöret. Blanda sedan i mjölet lite i taget. Bred ut i bakplåtspapperslklädd form. Låt stelna och skär i rutor.

Muscovadotryffel

Söta små tryfflar i vinterskrud.

När jag var hemma hos mina föräldrar senast hittade jag bland mina saker flera foldrar med recepturklipp som jag samlat under åren. Dessa fick sig en ordentlig genomrensning och mindre än en fjärdedel klarade ”cutten’. Ett av dessa var muscovadotryffeln nedan. Tyvärr vet jag inte varifrån jag klippt ur den, men god var den. Jag skulle kunna tänka mig ännu lite mer muscovadosmak, så får experimentera nästa år, detta året lär det inte hinnas med.

Börja med grädde och muscovadosocker

Sen kommer chokladen och sist smöret.

Rulla till kulor som doppas i smält choklad.

Muscovadotryffel, 20-25 st

200 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

25 g smör

3 msk mörkt muscovadosocker

2 msk ljust muscovadosocker

Garnering:

 75 g mörk choklad

snöflingeströssel

Hacka chokladen. Koka upp grädde och socker, lägg i choklad och rör till en slät massa. Blanda i smöret och rör smeten slät igen. Ställ i kylskåp för att stelna. Rulla kulor, doppa i smält choklad, låt rinna av/torka på bakplåtspapper. Dekorera med snöflingor innan de hunnit torka.

Mjölkchokladfudge

Ännu ett godisrecept från Matplatsen, men jag skippade (läs: glömde bort) honungen. Och den blev hur bra som helst ända!

Mjölkchokladfudge

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
100 g mjölkchoklad

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och koka tills temperaturen är 120 grader. Dra då kastrullen från plattan, rör ner smöret och låt koka 2 minuter till. Stäng sedan av plattan och lägg i chokladen och se till så att den smält helt. Häll upp i en bakplåtspappersklädd form och låt stelna i kylen. Jag skar den i bitar några timmar senare och virade in i smörgåspapper.

Baking bonanza och ljuvliga rocky road

I tisdags tog jag ledigt och bakade hela dagen, vilket kändes otroligt lyxigt. Jag är nog lite besatt av bakning. Började direkt på morgonen och var inte klar förrän till kvällen. Hann med så mycket att jag fick köra diskmaskinen (den är dock liten) 4 ggr! Kul hade jag och märkte inte hur tiden bara rann ivägg. Glömde både bort att äta och sitta ner, så när vi åt (köpta) fish cakes med potatismos och romsås så var det underbart att få något i magen.

Jag hann med mycket, sådet blir såklart en del juliga recept här framöver. Först ut är Rocky Road. Det finns ju otroligt många versioner, men jag kör på Leilas version, modifierad först av Victoria på Matplatsen och sen av mig. Helt sanslöst gott. Bästa vännen Emma och mamma har redan bett mig göra den när jag kommer hem till jul.

Börja med att ta pappret av kolorna

Provsmaka en för att försäkra dig om att de smakar som de ska

Lägg dem i en skål...

..lägg i marshmallowsarna...

..och nötterna.

Smält chokladen över vattenbad

Blanda alltihop, bred ut på bakplåtspapper i en form och låt stelna i kylen. Skär i bitar och servera!

Rocky Road

2 påsar dumlekolor

2 nävar marshmallows

250 g saltade cashewnötter

100 g saltade pistaschnötter

400 g mjölkchoklad

100 g mörk choklad

Lägg dumlekolorna i en skål, klipp sedan marshmallowsen i mindre bitar (eller använd mini-marshmallows), lägg i nötterna. Smält all chokladen i vattenbad. Jag blandar i lite mörk choklad för att det inte ska bli för sött. Häll den smälta chokladen i skålen och rör om så att allt är täckt av choklad. Bred ut i på bakplåtspapper och försök att få det jämntjockt. Låt stelna i kylen, skär sedan i rutor och njuut!