Gratinerade pastastubbar med ost och skinka

Jag hittade detta recept på Matplatsen, en blogg som kanske mer kan kallas livsstilsblogg, dvs något bredare än en matblogg, men ibland dyker det upp små guldkorn, som denna pastarätt till exempel.

Jag läste receptet och trodde att jag kom ihåg det, men glömde helt bort zucchinin när jag lagade till det. Det blev dock jättegott ändå. Det hade såklart inte skadat med en grönsak i så nästa gång ska jag komma ihåg den.

I Matplatsens recept använder Victoria färdig tomat- och bechamelsås, men jag föredrar att göra egen, det blir helt enkelt godast så, så nedan följer instruktioner för det med.

Gratinerade pastastubbar med ost och skinka eller Delizie alla Romagnola, 2 portioner

Anpassat efter Matplatsens recept.

8 färska lasagneplattor

6 stora skivor rökt skinka av bra kvalitet

24 skivor smakrik hårdost, jag blandade mild cheddar med Emmenthaler

1/2 dl riven ost av samma sort som ovan

Tomatsås:

400 g passerade tomater

2 msk balsamvinäger

1/2 tsk socker

2 tsk italienska torkade kryddor

salt, svartpeppar

Bechamelsås:

2 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

riven muskot

1 liten skvätt grönsaksfond

1/2 dl riven ost

salt, vitpeppar

Lägg ca 3 skivor ost på varje lasagneplatta. Fördela skinkan mellan lasagneplattorna och lägg den ovanpå osten. Rulla ihop från kortändan. Lägg på plant underlag, t ex en tallrik eller skärbrõda och lägg t ex en kniv som tyngd ovanpå så att rullarna håller ihop.

Häll ingredienserna till tomatsåsen i en kastrull. Låt koka upp och tjockna lite under omrörning ca 10-15 minuter.

Smält smöret till bechamelsåsen i en annan kastrull, med teflonbotten, vispa i mjölet och slå i lite av mjölken. Rör med visp hela tiden. När såsen tjocknat något häll i mer mjölk och fortsätt så tills all mjölk är i kastrullen och såsen är tjock. Häll i osten och låt den smälta under omrörning. Smaka av med fond, muskot, salt och peppar.

Smörj en gratängform ca 10 x20 cm. Dela pastarullarna på hälften och ställ med snittytan uppåt i formen. Häll över tomatsåsen, därefter bechamelsåsen. Strö över den rivna osten och gratinera i 200-gradig ugn ca 15-20 minuter. Servera med vitlöksbröd och eventuellt en god sallad.