Citronfromagerulle

Jag firade födelsedag hemma i Skåne i år, något jag inte gjort på två år, så det var extra roligt att önska sig en god tårta av mamma. Detta recept är en gammal god vän som hängt med länge och alltid blir lika uppskattad. Det bästa med citronfromagerullen är att den går att gör långt i förväg och frysa. Och om det blir lite citronfromage över så är det jättegott att äta som det är med lite bär till. 🙂

Citronfromagerulle, 12 portioner

Botten:

4 ägg

2dl socker

1 dl potatismjöl

1 1/4 tsk bakpulver

Fromage:

4 ägg

1 1/4 dl socker

1 1/4 citron, saften av

3/4 citron, skalet av

8 gelatinblad

4 dl vispgrädde

Vispa ägg och socker till bottnen, rör i potatismjölet blandat med bakpulvret. Klä en braspanna med bakplåtspapper. Grädda i 200 C (varmluft) ca 5 minuter (eller 250 C i vanlig ugn). Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper och drag bort pappret som kakan gräddades på. Låt svalna.

Till fromagen, skilj gulor och vitor åt. Vispa gulorna pösiga med sockret, blanda i citronsaften och -skalet. Blötlägg gelatinet, krama ur och smält det i 1/2 dl hett vatten över svag värme.  Vispa ner i sockerpöset i en tunn stråle. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner. Vispa sedan grädden fast och vänd försiktigt ner den också. Låt stelna lite, fördela sedan på den helt avsvalnade sockerkakan, låt stelna en stund i kyl och rulla sedan ihop den från kortsidan. Klä rullen med smörpapper, lägg den i en fryspåse och sedan i frysen. Ta upp någon timme innan servering så att sockerkakan runt om hinner tina, men fromagen fortfarande är frusen i mitten. Supergott!

Dekorera med spritsad grädde, bär och/eller frukt. På bilden har vi gröpt ur passionsfrukter och hällt över grädden och runt om på fatet ligger vindruvor, men det passar med vad som helst.

3 reaktioner till “Citronfromagerulle

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s