Spaghetti med pilgrimsmusslor

Pilgrimsmussla är en av mina favoriter från havet, dels har de ju jättefina stora skal, men framförallt så blir de silkeslena i konsistensen när de har tillagats rätt och smaken är underbar. Väl värt att testa om ni inte gjort det. Välj dock helst de större fina och gärna färska exemplaren än de små frysta, de smakar helt enkelt mer.

Spaghetti med pilgrimsmusslor, 2 portioner

spaghetti (min favorit är De Cecco linguine)

8 stora pilgrimsmusslor (fler om de är mindre)

5-6 sunblush eller soltorkade tomater i olja

1 klyfta vitlök (eller mer), pressad

hackad persilja

1 tsk chilli flakes

1/2 citron, saften av

salt

en bra olivolja

Börja med att ta bort den lilla muskeln på musslorna som den har suttit fast i skalet med, den är inte god att äta. Hacka därefter persiljan och tomaterna. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. När den börjat koka så smält en klick smör och lite olivolja i en liten stekpanna på medelvärme. Stek pilgrimsmusslorna 2-3 minuter på först ena sidan sen den andra, salta och vitpeppra. Tillagningstiden varierar på storleken, så skär ett snitt med en kniv för att vara säker på att de är färdiga. Stek inte heller för länge, för då övergår den silkeslena konsistensen till trådig. När de är klara så lägg dem på en tallrik så länge. Skölj snabbt ur stekpannan och häll i ganska mycket olivolja, sänk värmen till medel-låg värme och pressa i vitlöken, häll därefter i tomaterna, persiljan, chili flakesen och pressa i citronen. Salta och peppra. Låt puttra någon minut eller så. Häll av pastavattnet i ett durkslag och blanda tomatblandningen med pastan, om det verkar torrt så tillsätt mer olivolja. Lägg upp pastan på tallrikar och lägg 4 pilgrimsmusslor på varje tallrik. Mums!

2 reaktioner till “Spaghetti med pilgrimsmusslor

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s