Snabblasagne med zucchini och aubergine

Jag kommer faktiskt inte ihåg vart jag snappat upp detta receptet, men det tål att föras vidare! Detta tycker jag är riktigt bra vardagsmat utan krusiduller. Istället för bechamelsås tar man en ask philadelphiaost – det blir krämigt och gott, och tomatsåsen kan puttra ihop under tiden man steker grönsakerna.

Krämig och god!

Snabblasagne med zucchini och aubergine, 4 portioner

1 aubergine

2-3 zucchini

olivolja

1 burk krossade tomater med basilika (eller vanliga, Ciro är en favorit)

grönsaksfond

salt och peppar

200 g philadelphiaost

lasagneplattor

riven ost

Tvätta grönsakerna, skär bort ändarna och skiva med skalet på. Stek mjuka i olivolja. Koka under tiden ihop tomatsåsen: häll de krossade tomaterna i en såspanna och låt reducera under omrörning till önskad konsistens. Smaka av med kryddor (som t ex basilika om du tar vanliga), salt, svartpeppar och fond.

Bred ut lite tomatsås på botten av en ugnsfast form, lägg på lasagneplattor, lite mer tomatsås och sedan ett lager zucchini, klicka över philadelphian, och starta om från lasagneplattorna men lägg ett lager aubergine denna gången och zucchini nästa. Avsluta med lasagneplattor, tomatsås och riven ost. Sätt in i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter.

Jag tycker att det är lite tråkigt att servera sallad till en lasagne full med grönsaker, har ni några förslag på vad man kan servera till?

4 reaktioner till “Snabblasagne med zucchini och aubergine

  1. Man kan servera lite lingonsylt till, eller varför inte lite vitlöksbröd? Men, lasagnen är egentligen bra som den är och allting vid sidan om, inklusive sallad, blir lite överflödigt.

    1. Vitloksbrod hade jag inte en tanke pa, men det passar ju utmarkt! Kanns liksom lite ‘bart’ att bara stalla fram en sak pa matbordet… 🙂

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s