Jag tror att detta recept kommer från någonstans där mina föräldrar brukar köpa röding. Helt fantastisk sås till fisk i allmänhet och i synnerhet till röding. I helgen stekte mamma rödingfiléer i smör med skinn på ena sidan och serverade dem med stekta pilgrimsmusslor, fräst vårlök, kokta morötter, kokt potatis och denna underbara sås. Vi fick vänta en god stund innan vi orkade med marängsuisse till efterrätt.
Receptet är för fyra personer, men om du som jag tycker att fisk kräver sås så gör lite mer, den försvinner så lätt.
Kryddgårdssås, 4 portioner
50 g smör
2,5 dl creme fraiche
2 dl mjölk
1/2 dl vitt vin
1 tsk dijon (gärna grön)
fiskfond
3 äggulor
20 g blandade örter
1/5 lime, rivet skal av
salt & peppar
Blanda alla ingredienserna utom gulor och örter. Rör tills det kokat ihop. Montera sedan såsen i äggulorna. Värm så att såsen tjocknar, men det får inte koka. Häll i örterna och servera.
Matarkivet 
Hej, vad menas med att: efter att kokats ihop ” montera sedan såsen i ägggulorna” värm så det… Undrande.
Ulla-Maj Nyström
Hej Ulla, vad jag menar är:
Blanda alla ingredienser utom gulor och örter i en kastrull låt koka upp. Montera därefter såsen i äggulorna (montera innebär att man droppar i lite av såsen i gulorna, rör om, häller i lite till, rör om osv. Sen häller man tillbaka äggulesåsen i kastrullen. Detta för att gulorna gradvis ska vänja sig vid den varma såsen; hade man hällt i dem på samma gång hade de tillagats i kontakt med den varma såsen.) och värm sedan såsen tills den tjocknar (under omrörning) – men den får inte koka. (Detta igen pga äggulorna, vi vill inte att de ska tillagas och såsen skära sig).
Hoppas min förklaring hjälpte!
Hanna