En av mina absoluta favoritsoppor är denna fint gröna soppa! Den tar inte lång stund alls att laga, smakar supergott och mättar riktigt bra. Oftast vill jag ha ett gott bröd till soppa, men man behöver faktiskt inte det till denna soppan. Vi satsade på en god kaka efteråt istället.
Om man häller i en skvätt vitt vin blir denna soppa ännu festligare och går under namnet creme ninon. Perfekt att bjuda på!
Grön ärtsoppa, 2 portioner
ca 400 g frysta gröna ärter
vatten
en nypa salt
1 dl grädde
en skvätt grönsaksfond
salt & vitpeppar
Häll ärterna i en kastrull och häll i vatten så att det knappt täcker. Häll i en nypa salt, låt koka upp och låt koka några minuter. Mixa sedan alltihopa slätt och häll tillbaka i kastrullen. Häll i grädde, fond, salt och peppar (och eventuellt vitt vin). Koka upp igen och smaka av.
