Pilgrimsmusslor i saffranssås

Pilgrimsmusslor är ett av mina favoritskaldjur, helt klart. De är bara så fina i smaken och mjälla i konsistensen.

Inspirationen till såsen hittade jag i en av mammas gamla kokböcker när jag var hemma senast. Jag gjorde såklart inte alls så som det stod i boken, utan hittade på lite själv, men att ha en saffranssås till musslorna hade jag nog inte kommit på utan att kika på receptet. Riktigt gott blev det!!

Satsa på att hellre köpa några stora fina exemplar av musslorna än att att köpa de små som tyvärr smakar mest vatten. Och undvik de frysta, de smakar ännu mindre… Två stora pilgrimsmusslor per person räcker fint till en förrätt och blir inte särskilt dyrt. Hellre kvalitet än kvanitet är min melodi.

Ville bara visa våra nya underlägg som vi fyndade på Harrods rea. 🙂

Pilgrimsmusslor i saffranssås, 2 portioner

4 stora pilgrimsmusslor

1 dl torrt vitt vin

1 dl fiskbuljong

1 dl grädde

1 stor nypa saffranstrådar (mindre om det är pulver)

1/2 pressad vitlöksklyfta

1 hackad schalottenlök

Skär den träiga muskeln av varje pilgrimsmussla. Häll vin, buljong, grädde och saffran i en kastrull och låt koka upp. Låt puttra på svag värme några minuter tills den tjocknat. Smaka av med saffran, vitlök, salt och vitpeppar. Stek pilgrimsmusslorna på medelvärme i smör (och eventuellt lite olja). Salta och peppra. Lägg 2 pilgrimsmusslorna vardera i 2 skålar. Fördela såsen runt om. Strö över hackad schalottenlök.

5 reaktioner till “Pilgrimsmusslor i saffranssås

  1. Håller med, jag tycker också om pilgrimsmusslor. Men det har jag inte gjort så länge. Hade då bara smakat ett par söndergrillade sega stackare…

  2. ÄLSKA PILGRIMSMUSSLOR! Trots sin mjällhet (nytt ord?) besitter de så mycket smak samtidigt som de passar ihop med det mesta. Finns inget bättre att ha i tex en förrättssoppa, där de snyggt bildar en ö mitt i sopptallriken.

  3. vi hade pilgrimsmusslor till förrätt på nyår – eller ja, fiskätarna hade det. funderar faktiskt på att prova en liten bit, för de ser inte så himla fiskiga ut.

    hoppas ni får en fin helg!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s