I måndags när vi var lediga (public bank holiday) var vi några stycken som hade picnic i gröngräset. Tyvärr var det riktigt blåsigt så man fick hålla hårt i tallriken, men det var ändå trevligt att träffas, dricka lite rosé och äta god mat.
Mitt bidrag var bland annat denna pastasallad. Lätt att svänga ihop, god som den är eller med t ex kyckling till.
Grön pastasallad med bacon, 4 portioner eller 6-8 buffé/picnicportioner
300 g pastaskruvar
3 msk pesto
3 msk olivolja
1 zucchini
1 paket bacon
några nävar babyspenat
Koka pastan, låt rinna av och spola av stärkelsen med kallt vatten. Skiva zucchinin och dela skivorna på mitten. Stek på medelvärme tills de fått färg och blivit mjuka. Låt svalna lite. Stek baconet i bitar och låt rinna av på hushållspapper. Blanda pesto med olja i en stor bunke. Häll i pastan och blanda väl. Lägg i zucchini, bacon och spenat. Blanda igen. Servera.
Matarkivet 
Vilken låånghelg ni fick!!
Så härligt det låter med picknick, här snöar och regnar det ena sekunden för att nästa gå över i solsken… ingen picknick här alltså:)
Hoppas du får en fin helg!
Vad mysigt! På vår lunchrast idag åkte vi till stans pastavagn och hämtade mat, för att sedan åka till den lilla fiskehamnen och sätta oss på bryggorna nere vid de röda små bodarna och äta vår pasta. Riktigt avkopplande och härligt! Hoppas att du får en jättebra helg! 🙂