En gång tidigare har jag försökt att laga krämig polenta, och trots (eller kanske p g a) att jag följde anvisningarna på paketet (samma paket) så misslyckades jag fatalt. Så denna gång konsulterade jag en italiensk kokbok (Bringing Italy Home av Ursula Ferigno) och diverse google-resultat, vilket gjorde att jag nu lyckades hur bra som helst.
Det finns flera varianter av polenta, både vit och gul, och enligt den italienska kokboken är den gula sorten som tar ca 40 minuter att tillaga den bästa, men de enda jag hittade var snabbvarianter av den gula, så det fick gå bra med den.
Och det gjorde det minsann! Min variant blev riktigt riktigt god, trots att jag istället för parmesan använde svensk vällagrad gräddost och helt oortodoxt hade i en klick philadelphiaost på slutet.
Till den krämiga polentan passade det perfekt med stekt svamp och lite stark chorizo, riktigt sjukt gott i all sin enkelhet. Och snabbt gick det!
Krämig polenta med svamp och chorizo, 2 portioner
100 g chorizo, i skivor
200 g champinjoner, klyftade
ev lite hackad persilja till svampen
smör och olja till stekning
6 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
150 g polentagryn
50 g smör
1,5 dl finriven smakrik ost typ parmesan
2 vitlöksklyftor, pressade
salt, vitpeppar
1 msk philadelphiaost
Koka upp buljongen i en stor kastrull. Stek i separata stekpannor svampen i smör och chorizon i olja. Salta och peppra svampen. Häll polentagrynen i omgångar i buljongen, rör om med en trässlev tills det tjocknar (vilket går snabbt). Ta ifrån värmen och blanda i smör, ost, vitlök, salt, peppar och till sist en klick philadelphia. Servera i skålar med svamp och chorizo med endast en gaffel. Detta mina damer och herrar är comfort food!
Matarkivet 
Alltså, vi har provat polenta en gång och det var inget som någon av oss föll direkt för. Men nu inser vi att vi nog måste prova igen, vi gjorde nog inte som såhär:) Att Jamie Oliver just nu kockar till Polenta med sin Italienske mentor på tv 4+ måste ju vara ytterligare ett tecken på att vi ska prova!
Ha en nice helg!
Har aldrig provat polenta, men det ser allt himla gott ut
jag har aldrig vågat testa polenta, men nu när jag läste detta och som såg så himla gott ut och för någon vecka sen läste ett väldigt enkelt recept på stekt polenta hos pickipicki så börjar jag verkligen känna mig redo att testa det, nästa vecka får det nog bli ett polenta-recept på matsedeln 🙂
Polenta har jag aldrig riktigt testat. Men ser gott ut. Bra som alternativ!!
polenta är en riktig favorit!
Mårtenssons: Ja, testa igen! Och hoppas ni gillar det denna gången.
Linda: Det ÄR gott! 🙂
Pernilla: Vad kul! Hoppas du gillar’t. ska också testa stekt polenta härnäst tänkte jag.
Sofie: Precis!
Karin: Det kan jag tänka mig. 🙂