Stekt sej med purjolöksstuvning och potatissallad med spetskål

Min franska kollega Fabienne säger alltid att hon inte kan laga mat och ber mig ibland om tips, men jag är övertygad om att hon visst kan laga mat, det har ju fransyskorna i blodet. 🙂 Och det var hon som berättade om purjolöksstuvning till fisk, vilket bekräftar det ännu mer, för det var riktigt gott! Jag hittade på min egen busenkla variant som var förföriskt god trots dess korta ingredientslista. Den piffar upp vilken fisk som helst, som stekt sej med endast lite citronpeppar på. En fräsch potatissallad med spetskål ( inhämtad från Spise Bedre, men lite omändrad) passade perfekt till. Detta är varadagsmat när den är som bäst!

Stekt sej med purjolöksstuvning och potatissallad med spetskål, 2 portioner

400 g gråsej

smör

citronpeppar

Stuvning:

2 stora purjo, skivad

1-1,5 dl creme fraiche

2 tsk dijonsenap

salt & vitpeppar

Potatissallad:

nypotatis

1 spetskålshuvud, strimlat

några rädisor, skivade

saft av 1/2 citron

fin olivolja

hackad persilja

Börja med att koka potatisen. Dela potatisarna på hälften och låt de svalna lite. Lägg kålen i kokande vatten. Koka i några minuter. Häll av och skölj i kallt vatten. Blanda potatis, kål, rädisor, persilja, citron och olja och blanda runt. Lägg upp på fat.

Fräs purjon i rikligt med smör på låg värme i en kastrull. När den mjuknat, tillsätt creme fraiche och senap. Smaka av med salt och peppar.

Stek fisken i smör. Krydda med citronpeppar. Servera!