Hjortfärsbiffar med potatisgratäng och karl johansvamp-sås

Trots att det är sommar (enligt medeltemp iaf) lyser solen ofta med sin frånvaro. Tyvärr. I fredags hade vi t o m skyfall, som min mormor hade sagt. Himlen öppnade sig och där stod jag med mina ljusa mockaskor…

Om det nu inte ska vara riktig sommar så får man ju göra det bästa av det, så i söndags åt vi en riktig höstig söndagsmiddag; hjortfärsbiffar med potatisgratäng, spenat, palsternacka och karljohansvampsås. Hur gott som helst! Christopher åt och åt, och lutade sig till slut bakåt och sa: ‘En sån middag har vi inte haft på länge’. Och kanske var det därför som det smakade extra gott, eller så var det för att det var fin svensk hjortfärs från landet hemmaomkring, snällt importerad av mina föräldrar när de hälsade på sist. Vi fick ett helt kilo och eftersom det var fruset när vi fick det, använde vi upp hela, vilket nog räckt till 8 personer annars. Vi får äta biffar två dagar på rad, plus lunch, men det gör vi så gärna.

Hjortfärsbiffar, 8 personer

1 kg hjortfärs

1 ägg

1 dl mjölk

1 dl ströbröd

en rejäl nypa havssalt

ca 1 msk Santa Maria viltkrydda

lite vitpeppar (kryddblandningen innehåller mycket svartpeppar)

Blanda ägg, mjölk, ströbröd och kryddor i en stor bunke. Låt det dra några minuter så brödet sväller. Blanda ner färsen med en trägaffel. Forma till platta biffar, stek i smör på båda sidor så länge du tycker är lagom, de behöver ju ej vara genomstekta.

Potatisgratäng med vitlök, 4 portioner

10 medelstora nypotatisar

1 dl mjölk

1 dl grädde

2 vitlöksklyftor

1 msk mjöl

salt

svartpeppar

smörklickar

ströbröd

Tvätta potatisarna och skiva tunt. Smöra en ugnsform (ca 10 x 20 cm) och fyll den nästan ända upp med potatisen. Blanda grädde, mjölk, mjöl och vitlök. Vispa så att mjölet inte klumpar sig. Salta och peppra. Häll gräddblandningen i formen. Klicka smör ovanpå och strö över ströbröd. Grädda i 200 grader 30-40 minuter (tills gratängen är knaprig uppe på och potatisen är mjuk).

Såsen hittar ni här, men jag tog rödvin istället för portvin denna gången. Till hade vi smörstekt spenat, samt ugnsbakad palsternacka och rödlök. (Klyfta, s&p, olja in i ugnen tills mjuka.)

7 reaktioner till “Hjortfärsbiffar med potatisgratäng och karl johansvamp-sås

  1. Ser riktigt gott ut! Du har verkligen fått till det estetiska med bilderna. Ser väldigt vackert ut. Speciellt den första bilden. En fröjd för både öga och mage! 🙂

  2. Låter riktigt gott och det passar alldeles utmärkt till vädret som just nu är utanför vårt fönster, spöregn… Hoppas bara midsommar inte blir så, det är ju väldans mycket trevligare med sol:)

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s