Satay-kycklingspett med ris, asiatisk(-inspirerad) sallad och jordnötssås

Dessa möra kycklingspett är helt underbara. Kalla på picnic, doppade i salsa som tilltugg eller som en asiatiskinspirerad middag tillsammans med ris och jordnötssås. Hur gott som helst! Kycklingen kan med fördel marineras i 2 dagar, men minst över natten.

Kyckling, ris och jordnötssås behöver grönsaker tycker jag, så jag gjorde dels en asiatisk sallad med pak choi samt pressgurka med koriander och chili, som fint bryter av mot den feta såsen.

Kycklingspett, 2 portioner

300 g kycklinginnerfilé

6 vitlöksklyftor, hackade

4 tsk torkad koriander

4 tsk farinsocker

1 msk svartpeppar (ja, så mycket)

2 tsk salt

120 ml soja

4 tsk hackad färsk ingefära (kan bytas ut mot torkad)

6 msk olivolja

Skär kycklingen i bitar, blanda ingredienserna till marinaden. Marinera minst över natten i kylskåp. Trä på spett och stek i olja.

Asiatisk sallad, 2 portioner

2 pak choi

100 g sugar snaps

en handfull rädisor, tunt skivade

3 salladslök, skivad

1/2 rödlök, i skivor

sesamfrön

1/2 lime, saften

olivolja

Blanchera pak choien och sugar snapsen. Lägg upp på fat, strö över lök, rädisor och sesamfrön. Häll över olja och limesaft.

Jordnötssås, 2 portioner

200 g kokosmjölk

3-4 msk smooth jordnötssmör

1 msk sweet chili-sås

1/2 lime, saften

Koka upp kokosmjölk, tillsätt jordnötssmöret och låt det koka ihop några minuter. Smaka av med sweet chili och limesaft.

Asiatisk pressgurka

1/2 slanggurka

matättika

3/4 dl socker

1 tsk salt

en skvätt risvinäger

1/2 röd chili, finhackad

koriander, hackad

Hyvla gurkan med osthyvel, blanda med chilin. Häll över socker, salt, ättika och risvinäger. Blanda i koriandern. Håller sig några dagar i kylen.

Annonser

2 thoughts on “Satay-kycklingspett med ris, asiatisk(-inspirerad) sallad och jordnötssås

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s