Godaste porkbellyn hittills!

Nu känns det som att jag fått koll på det här med att tillaga stek i ugn. Nu senast gjorde jag prok belly (sidfläsk) till söndagsmiddag och det blev sååå himla gott. Köttet var helt galet mört och svålen underbart spröd och salt.

När man köper pork belly i mataffären här har de redan skurit ett fint rutmönster i svålen, så allt man behöver göra är att gnida in svålen med kryddor, salta och peppra runt om och skjutsa in läckerbiten i ugnen. Jag satte ugnen såpass lågt som 125C och lagade steken i 3 timmar. Sen höjde jag värmen de sista 10 minuterna tills 200 för att svålen skulle bli ännu knaprigare. Ordet för krispig svål på engelska är ör övrigt crackling vilket beskriver det så väl.

Porkbelly med krispig svål, ugnsbakade rotfrukter, broccoli och gräddsås

Perfekta porkbellyn, 2 portioner

ca 400g sidfläsk med svål

salt, örtsalt eller mortlade kryddor (tex salvia, oregano, persilja)

vitpeppar

Sätt ugnen på 125C. Skär ett rutmönster i svålen (men inte ända ner) och klappa in kryddor och rejält med salt i springorna. Salta och peppra runt om. Täck en plåt/braspanna med folie och lägg porkbellyn ovanpå med svlen upp. Stek i 2 timmar och se hur mört köttet känns. Behöver det längre så stek det en halvtimme till. Höj sedan värmen till 180C och stek i 10 minuter till så svålen blir riktigt knaprig. Låt köttet vila lite inlindat i folie innan servering. 5-10 minuter räcker.

5 reaktioner till “Godaste porkbellyn hittills!

  1. Gud sa smaskigt det ser ut att vara. Vet inte riktigt vad sidflask ar har i Italien, tycker det ar sa svart med kottbitarna att hitta ratt sort.
    Nena

    1. Ja, det tyckte jag med här i början. Jag brukar använda Google translate när jag är osäker och jämföra med styckningskartor på båda språken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s