Boeuf Bourguignon i crockpoten

Sedan jag köpte min Crockpot för ett bra tag sedan har jag hunnit med en del grytor i den, och en förfärlig massa pulled pork.

Men det kändes som att det ultimata testet väntade – nämligen Boeuf Bourguignon. Jag har lagat denna formidabla gryta tidigare, då i vanlig ugn, och jag ville testa om det gick lika bra i crockpoten.

När det gäller Boeuf Bourguignon (älskar att säga det!) litar jag endast på ett recept; Julia Childs. Det var det jag använt mig av tidigare också. Det är fortfarande tidsödande att tillaga grytan i Crockpoten eftersom det finns så många moment före allt ska ner i grytan. Men när man väl gjort allt det kan man koppla av och lita på Crockpoten. Jag gjorde all stekning på förmiddagen, laddade Crockpoten och satte den på låg och hälsade på en kompis på eftermiddagen. Hemma igen vid halv sex fixade jag tillbehören såsom stekt svamp, som åker ner i grytan på slutet och potatis.

Boeuf bourguignon i crockpot, 4 portioner

60 g rökt bacon

450 g grytbitar av nöt

1 morot, skivad

1 halv lök, skivad

salt peppar

10 g vetemjöl

230 ml rött vin (Beaujolais, Cotes de Rhone, St Emilion claret, Bourgogne eller Chianti)

130 ml köttbuljong

2 tsk tomatpuré

1 vitlöksklyfta, pressad

1/2 tsk timjan

1 litet lagerblad

150 g champinjoner

Skär baconet i bitar, lägg i en kastrull med sjudande vatten och sjud i 10 minuter, låt rinna av och torka baconet med hushållspapper.

Sätt ugnen på 230 grader. Stek baconet i lite olja på medelvärme i en stekpanna i 2-3 minuter, tills baconet har blivit lite brunt (och krispigt!!). Ta upp baconet och ställ åt sidan. Värm stekpannan ytterligare tills den är rykande het, (häll i lite mer olja om det behövs) och bryn köttet i omgångar tills det är brynt runt om, när det är färdigt så lägg det tillsammmans med baconet. Se till att torka köttet på hushållspappet innan stekning, annars blir det inte brynt. Bryn sedan moroten och löken i samma stekpanna. Lägg därefter bacon, kött, morot och lök i crockpot-grytan, strö över lite salt och svartpeppar och skaka grytan så att det fördelas jämnt. Strö över mjölet och skaka grytan igen så att köttet får ett tunt lager av mjöl runt sig. Ställ grytan, utan lock, i mitten av ugnen i 4 minuter så att mjölet runt köttet blir krispigt. Ta ut grytan och skaka runt den och ställ tillbaka den i ugnen i ytterligare 4 minuter. Ta sedan ut grytan och stäng av ugnen.

Häll i vinet och tillräckligt av buljongen för att nästan precis täcka köttet, lägg i tomatpuré, vitlök och örter. Ställ crockpoten på låg, lägg på locket och kom tillbaka ca 5 timmar senare.

När grytan är klar så håll den varm i crockpoten. Stek under tiden svampen och fixa med potatis och andra tillbehör. Hetta upp lite smör och olja i en stekpanna, när smöret har slutat bubbla är det dags att lägga i  svampen. Den ska vara sköljd och torkad med hushållspapper. Champinjonerna kan vara hela, halvade eller kvartade beroende på storlek. Stek i ca 5 minuter. Först suger svampen upp fettet sedan kryper fettet ut ur svampen och hamnar på utsidan och svampen blir brynt. Lägg svampen åt sidan tillsammans med löken.

Om såsen är för tunn eller för tjock så späd med buljong eller reducera den på spisen tills önskad konsistens. Ta då bort köttet under tiden. Fiska upp lagerbladet och lägg i svampen. Servera.

Annonser

6 reaktioner till “Boeuf Bourguignon i crockpoten

  1. Vi har just blivit med Crockpot, men har än så länge inte haft igång den utan att vara hemma. Ska se om vi kan skola in oss på det i helgens matlagning, kanske ta en kort tur undertiden den kockar…

    Tack för ditt grattis i köket, sånt gör oss så glada!
    Hoppas du får en härlig helg!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s