Morotskaka med limefrosting

Som vanligt bakade jag tre kakor till jobbet i slutet på förra månaden för att fira Novemberbarnens födelsedagar.

Först ut av kakorna är Leilas morotskaka som jag enligt säker källa vet är riktigt god. Det var verkligen frostingen som förhöjde kakan, så friskt och gott med lime i. Som ni kan se tog jag ut min kaka lite för tidigt, så den sjönk ihop lite i mitten. Vänta därför med att öppna ugnsluckan de första 30 minuterna av gräddningstiden.

Nu har jag förresten flyttat och allt gick bra. Fortfarande en hel del att fixa, men det tar sig i alla fall. Tack för alla hejarrop! 🙂

Leilas morotskaka med limefrosting, 8 portioner

3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1,5 dl solrosolja
4,5 dl rårivna morötter
smör och ströbröd till formen

Frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
skal av en lime

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke, och blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. Vänd ner dem i äggsmeten, och tillsätt solrosolja och rårivna morötter. Häll smeten i en smord och bröad/mjölad form, gärna med avtagbara kanter. Grädda i mitten av ugnen i ca 55-60 min på 150C. Låt kakan svalna. Vispa samman alla ingredienser till glasyren med en elvisp, och bred över kakan.