Vaniljcheesecake med muscovado

Ibland kan det bli riktigt tursamt när man inte hittar det man letar efter. Jag var på jakt, på internet, efter det perfekta cheesecakereceptet, på en bakad sådan. Men den hittade jag inte vilket fordrade mig att själv hitta på ett recept, och det är jag oerhört glad över nu i efterhand för denna vaniljcheesecake kvalar faktiskt in som den perfekta. Den är len och fin i konsistensen, smakar mycket av vanilj men har en smörig underton av muscovadosockret. Det bästa adjektiv jag kan komma på för att beskriva denna cheesecake är läcker. Ja, den är läcker helt enkelt.

Ovanpå ville jag ha något friskt som bryter av fint mot den krämiga vaniljen och jag körde på ett säkert kort; hallonsirap med stjärnanis.

Denna kaka var det andra bakverket jag bjöd mina arbetskamrater på i slutet av november för att fira den månadens födelsedagar.

Edit 17/02-12: En väldigt observant läsare märkte att vaniljen hade fallit bort i receptet. Det ber jag om ursäkt för det och receptet är nu uppdaterat och vaniljen finns med. Tack Ellie!

Vaniljcheesecake, 10 portioner

200 g digestivekex

70 g mjukt smör

600 g Philadelphia

1,5 dl ljust muscovadosocker

1 msk vaniljessens

1 dl strösocker

2 ägg

2 msk mjölk

1/2 tsk gelatinpulver

Hallonsirap:

170 g hallon

3/4 dl socker

1 hel stjärnanis

2 gelatinblad

Mixa digestivekexen till fina smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och blanda. Klä botten av en 20 cm springform med bakplåtspapper och tryck ut digestivesmulorna. Grädda i 175C 15 minuter.

Blanda under tiden ihop fyllningen. Vispa Philadelphia, ägg och socker till en jämn smet med elvisp. Häll i vaniljen och rör i mjölken och gelatinpulvret och bred ut i springformen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Den ska precis stelna runt om men vara lite dallrig i mitten. Låt svalna helt innan du breder på hallonsirapen.

Lägg gelatinbladen i blöt i en skål. Häll hallon, socker och stjärnanis i en kastrull. Låt koka ihop ca 20 minuter. Ta bort stjärnanisen och sila bort kärnorna. Häll tillbaka hallonsirapen i kastrullen och tillsätt gelatinet. Värm på så att geltinbladen smälter. Ställ sedan åt sidan och låt svalna lite. Häll på kakan när den är helt sval och sirapen så sval som möjligt utan att den börjat stelna. Förvara kakan i kylen i minst 4 timmar innan servering.

Annons