Amerikanska pannkakor som smakar morotskaka? -Jodå!

Som så många gånger förr blev jag otroligt inspirerad av ett av Smitten Kitchens inlägg häromdagen; carrot cake pancakes!

Hur gott låter inte det?! Deb som driver Smitten Kitchen har i sin tur hittat receptet hos Joy the Baker. Hon ändrade (ytterst) lite i det och jag gjorde en liten ändring jag med. Men gott blev det!

Själva pannkakorna är faktiskt ganska nyttiga med endast 2 matskedar brunt socker och en hel del riven morot. Men ingefäran, kanelen och muskoten gör verkligen att de smakar åt morotskake-hållet. Men det godaste på morotskakan är ändå glasyren och den serveras till pannkakorna.

Dessa pannkakor åt jag som kvällsmat igår eftersom en helgfrukost kändes alltför långt borta, men det är just helgfrukost eller brunch de lämpar sig allra bäst till.

Det ursprungliga receptet använder sig av cups som jag räknat om till deciliter i receptet nedan.

Carrot cake pancakes, ca 15-16 stycken

Anpassat efter detta recept.

Pannkakor:

2 1/3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1/2 tsk mald kanel

1/2 tsk mald muskot

1/8 tsk mald ingefära

2 msk hackade valnötter (jag uteslöt dessa)

2 tsk ljusa russin (uteslöt dessa med)

1 ägg

2 msk brunt socker

2 1/3 dl filmjölk (jag tog gräddfil)

1 tsk vaniljextrakt eller motsvarande

4 2/3 dl rivna morötter (ca 3 stora morötter)

smör att steka i

Cream cheese-glasyr:

115 g Philadelphiaost

60 ml florsocker

2 msk mjölk

1 tsk vaniljextrakt eller morsvarande

mald kanel (uteslöt jag)

rivet skal av 1/2 lime – mitt tillägg för en fräschare smak

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kryddor (och eventuellt russin och nötter) i en stor bunke. Blanda filmjölk/gräddfil, socker och ägg i en mindre bunke. Rör sedan i de rivna morötterna. Häll över denna blandning bland de torra ingredienserna och blanda väl. Låt smeten stå till sig medan du gör glasyren.

Vispa Philadelphian len i en bunke, blanda i socker och vanilj och skalet från limen.

Smält smöret i en stekpanna på mellan-hög värme.  Använd ca 2 msk smet till varje pannkaka. Stek p båda sidor och lägg på en tallrik och håll varma i ugnen under tiden du steker klart. Servera med en rejäl klick glasyr på varje pannkaka.

 

Annonser

18 thoughts on “Amerikanska pannkakor som smakar morotskaka? -Jodå!

  1. Åh hå hå… Hur gott låter i detta?! Jag älskar morotskaka, så pannkakor med smak av denna kaka måste vara gott. Måste testas.

  2. Gaaah, vilket läskande recept. Och här sitter man, med redan lågt blodsocker, inte konstigt att jag vill slicka skärmen.

  3. Jag fick en beställning på amerikanska pannkakor i helgen, sonen gillar sina med bär i så vi (läs jag) gjorde med frysta hallon i och serverade Lyles sirap till, gott!

    Fast dina låter ju ett strå vassare, med typiskt karibiska kaksmaker!

    1. Amerikanska pannkakor i alla former är galet gott! Det bästa med dessa var att servera philadelphiaröran till, grymt gott och ett bra alternativ till sirap även om det också är otroligt gott!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s