Favorit i repris: sparris med ramslöksmajonnäs och parmesan

Hoppas ni haft en fin helg! Det har vi, trots idogt regnande här i London. Men lagom till måndag morgon slog vädret om och det är nu klarblå himmel och för att citera Thomas Ledin; ‘inte ett moln så långt ögat kan nå’.

I fredags när Maria och Daniel anlände åt vi god mat hemma hos mig, och förrätten var en favorit i repris från förra året; sparris med ramslöksmajonnäs och parmesan. Jag fick tag på riktigt fin brittisk sparris och ramslöksmajonnäsen har jag uppdaterat en smula och därför tjatar jag om detta recept igen. Sorry om ni redan tröttnat. 🙂

Ramslök har jag redan skrivit om i vår och det är en förträfflig liten grönsak som  går att hitta i skogen. När den blommar kan man använda näsan som vägvisare dessutom.

Ramslöksmajonnäs 2.0

15 ramslöksblad, förvällda

2 dl solrosolja (eller annat neutral olja)

1 äggula, rumstermpererad

citronsaft

salt

vitpeppar

Mixa oljan med ramslöksbladen tills du har en så slät olja som möjligt. Lägg äggulan i en hög smal bägare och vispa med stavmixer/elvisp medan du tillsätter oljan först droppvis sedan i en tunn stråle.  Smaka av med citronsaft, salt och vitpeppar. Låt stå en halvtimme för att smakerna ska framträda.

Sparris med ramslöksmajonnäs och parmesan, 2 portioner

8 sparrisstjälkar

ramslöksmajonnäs

parmesan, jag använde parmigiano reggiano

extra virgin olivolja

flingsalt

Bryt bort den träiga delen på sparrisarna. Koka i lättsaltat vatten ca 1-2 minuter. Låt rinna av. Lägg en rejäl klick majonnäs på varje tallrik. Lägg sparrisen bredvid, hyvla över parmesan, ringla över olja och en nypa salt. Servera genast, eventuellt med gott bröd till.

Advertisements

14 thoughts on “Favorit i repris: sparris med ramslöksmajonnäs och parmesan

  1. En sådan här fin förrätt får gärna komma i repris! Om och om och om… igen. Vet bara inte vart jag ska lyckas få tag i ramslök här. Har hittills bara ätit det i olika rätter på restaurang, men dock inte i Kalmar.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s