Kyckling med citron, lavendel och timjan

Här kommer ännu ett recept med inspiration från The Little Paris Kitchen. Tyvärr lades receptet inte upp på BBCs hemsida, så jag höftade ihop mängderna själv med mycket gott resultat, det kan gästerna garantera.

Serverad med gröna bönor, nypotatis och en reducerad skysås med smör är detta en rätt med löfte om sommaren, vilket passar lika bra nu som i augusti när sommaren verkligen är här.

Jag kan inte nog poängtera valet av kyckling till denna rätt, där köttet spelar huvudrollen. Jag valde en ekologisk majskyckling som jag egenhändigt styckade och sedan marinerade i ett och ett halvt dygn innan den stektes gyllenbrun i ugnen. Köttet blev otroligt saftigt och det märktes verkligen att det var en bra uppfödd kyckling.

Kyckling med citron, lavendel och timjan, 4 portioner

Med inspiration från Rachel Khoo.
 

1 hel ekologisk majskyckling, ca 1,5 kg

Marinad:

3 tsk torkad lavendel

2-3 tsk repad färsk timjan

1 citron, skalet och saften

2 msk honung

2 msk mild olivolja

salt

svartpeppar

Till såsen:

2 msk smör

Stycka kycklingen precis hur du vill. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en stor skål. Lägg i kycklingbitarna i skålen och vänd dem så att alla bitar täckts av marinaden. Ställ i kyl i 1-2 dygn.

Sätt ugnen på 200C och ta ut kycklingen från kylen. Lägg kycklingbitarna och marinaden i en ugnsfast form och stek i ugnen tills klar köttsaft, ca 40 minuter. Låt köttet vila under folie en stund. Häll skyn i en kastrull och reducera till ca hälften. Vispa i smöret och servera med nypotatis och gröna bönor.

Annonser

9 thoughts on “Kyckling med citron, lavendel och timjan

  1. Alltså lavendel är en oväntat god krydda. Kycklingen låter jättegod. Visst är det skillnad på olika sorters kött och kyckling. Tänk så många som missar en massa fina råvaror av ren snålhet.
    Hoppas du har haft en fin Valborg.

    1. Ja, jag är mer van att baka med lavendel men den funkar riktigt bra i mat också, särskilt med citron, timjan och honung. 🙂

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s