Gräddig tomatsås med salvia

De senaste veckorna har inte varit mina bästa. Magen har bråkat och jag var otroligt trött hela tiden. En kväll blev det en ostmacka till middag och tidigt i säng men dagen efter ville jag äta riktig mat.

Egentligen hade jag, inspirerad av Annika, tänkt göra gnocchi, om jag orkat alltså. Istället blev jag sugen på gräddig tomatsås, som Annika serverade gnocchin med, men jag gjorde min egen variant som jag åt tillsammans med spaghetti från bästa köpta pastamärket  – De Cecco.

Tomat är ju smakkompis med basilika och det är verkligen en kombination jag tycker om, men för mig känns den väldigt somrig. Med nollgradigt och blåsigt ute kändes sommaren långt borta så jag smaksatte min tomatsås med salvia istället. Och en hel massa annat.

Det går bra att utesluta grädden, men när det är comfort food som önskas ska den med.

 Gräddig tomatsås med salvia, 3-4 portioner

1 burk (ca 400 g) krossade tomater av bra kvalitet (jag använder Cirio)

1/2 burk vatten

ca 3 msk balsamvinäger

1 tsk farinsocker

1 1/2  tsk salvia

1/2 tsk vardera av oregano, rosmarin och libbsticka

1/2 tsk chiliflakes

1 vitlöksklyfta, riven

salt, svartpeppar

1/2 dl mellangrädde

Häll tomater och vatten i en kastrull och låt koka upp och reducera. Tillsätt vinäger, kryddor, vitlök och socker. Koka tills den tjocknat och känns mustig. Tillsätt grädden. Smaka av med salt, socker och svartpeppar. 

Servera med bra spaghetti eller tagliatelle och rikligt med riven parmesan eller pecorino. 

Annons