Blåbärskaka med kokostosca

IMG_4048

En av de bästa sakerna med att ha en matblogg måste vara att vänner, kollegor, bekanta och familjmedlemmar tipsar om recept de sett eller testat.

Receptet på denna kakan är ett sådant som kära mamma testat efter att först ha testat det själv. Det klarade testet och gick väl hem på kontoret med.

Egentligen ska kakan göras i braspanna och delas i rutor, men jag föredrog att göra en stor rund kaka istället, utan att ändra receptet, och det gick hur bra som helst och jag kommer absolut att fortsätta servera den som en stor kaka framöver också.

Blåbärskaka med kokostosca, 1 rund kaka eller ca 24 rutor i en mindre braspanna

3 dl socker

100 g smör, rumsvarmt

3 ägg

1 dl vatten

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk vaniljsocker

250 g blåbär

Kokostosca:

125 g smör

1 dl strösocker

1/2 dl ljus sirap

2 1/2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

3 dl kokos

Sätt ugnen på 175C. Vispa socker och smör krämigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje. Rör ned vatten och de torra ingredienserna. Häll smeten i en smord form, ca 20-23 cm i diameter eller en smord mindre braspanna klädd med bakplåtspapper. Strö över blåbären. Grädda tills kakan blivit lite fast, ca 20 minuter i braspanna, ca 30 minuter i rund form. 

Smält smöret till kokostoscan i en kastrull. Blanda i alla övriga ingredienser utom koksen. Låt koka upp och sjud tills den tjocknat. Blanda ned kokosen sist. Fördela smeten ovanpå kakan och grädda i ytterligare 10-15 minuter tills den blivit gyllenbrun och knäckig. Låt svalna. Pudra med florsocker innan servering. 

Annonser

5 thoughts on “Blåbärskaka med kokostosca

  1. Den ser väldigt mumsig ut! Den tänker jag baka i rund form,och ta med som förning,när jag hälsar på hos min dotter nu i helgen.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s