Pappa al pomodoro med burrata

IMG_4092

Italiensk bröd- och tomatsoppa är en favoriträtt som det tagit mig ett bra tag att laga själv. Trots att detta är en varm och mycket rustik måltid som känns lite höstig tycker jag inte att man kan laga rätter där tomater har huvudrollen när det inte finns bra tomater att tillgå. Visserligen ingår det också konserverade tomater i soppan, men det är de ugnsbakade färska som gör denna soppa så god.

IMG_4103

Och soppa och soppa förresten, det är det ju, men en oerhört fast sådan. Mera i konsistensen som gröt ungefär. Det kanske låter läskigt men det är fantastiskt gott.

Det viktigaste är som sagt de färska tomaterna, men också en god olivolja och ordentligt bröd är viktigt. Undvik gärna torrt formfranska och satsa på en överbliven bit surdegs- eller lantbröd istället.

Att servera burrata till passar utmärkt och gör hela rätten lite somrigare (en idé jag norpat från favoritrestaurangen Zucca). Burrata är en ljuvligt krämig mozzarellasläkting som med sin kalla, lena smak passar utmärkt till de lite mer bitande smakerna i soppan.

Pappa al pomodoro, 2-3 portioner

2 medelstora tomater

4 små vitlöksklyftor

1 bunt basilika

3-5 msk olivolja av bra kvalitet

salt och svartpeppar

400 g krossade tomater på burk

2 dl vatten

200 g torrt vitt bröd 

Att servera till: burrata

Klyfta tomaterna och hacka hälften av vitlöken och lägg i en ugnsfast form tillsammans med en tredjedel av basilikan. Ringla över 1 msk olivolja, salt och peppar. Skjutsa in i 200C ugn i 20 minuter. 

Hacka under tiden ytterligare en tredjedel av basilikan och resterande vitlök. Fräs i 1 msk olivolja i en kastrull/gryta någon minut. Tillsätt krossade tomater och vatten. Låt koka upp och låt sjuda i 15 minuter. 

Bryt brödet i bitar och blanda i soppan. Låt koka ca 5 minuter. Tillsätt sedan de ugnsbakade tomaterna (olivolja och allt från formen) och blanda väl. Ta av värmen, blanda i lite olivolja till och smaka av med salt och svartpeppar. Lägg upp och garnera med resterande hackad basilika och kanske ytterligare lite olivolja. Servera varm med kall burrata till. 

Annonser

9 thoughts on “Pappa al pomodoro med burrata

    1. Den är verkligen fantastiskt god! Jag hittade min på Waitrose här i London, men du kanske behöver gå till en delikatessbutik hemma i Sverige. God jaktlycka! 🙂

  1. Gaaaaaah! Vilken uppenbarelse! Det här låter ju löjligt gott, och burrata – det är ju liksom som att äta en liten bit av ett moln. Ska prova omedelbart. Hoppas du får en fin midsommar! KRAM!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s