Små smördegspajer med champinjoner och cheddar

paj1

I London just nu har vi det ganska svettigt. Det är kvavt och trots regn och åska mellan varven är det ganska klibbigt och har varit så i flera veckor. Det ska således bli underbart att komma hem till Skåne och lite mindre luftfuktighet till helgen.

Men i väntan på det försöker jag äta lättare mat såsom sallader och småplock. En stor varm tallrik med mat lockar liksom inte när man redan är klibbig.

Tur då att dessa pajer är goda både varma, ljumma och kalla. De är galet enkla att göra också, så perfekt för en buffé eller brunch om man är många eller bara till sig själv en sommardag man inte orkar stå i köket för länge.

Helst hade jag velat göra dessa med kantareller, men det finns inte att få tag på i vanlig butik här så jag nöjde mig med skogschampinjoner vilket också blev riktigt gott. Inspirationen kommer från Malin som har bloggen Malin’s Diner, som gjorde just kantarellpajer till en kräftskiva för ett tag sedan.

paj

Smördegspajer med champinjoner och cheddar, 6 st

1 rulle smördeg (välj helst en med riktigt smör i, blir godast så)

250 g skogschampinjoner, eller annan valfri svamp

smör att steka i

1 vitlöksklyfta

1,5 dl creme fraiche

1 dl riven smakrik cheddar + lite till att toppa med

salt, svartpeppar

Rulla ur smördegen och dela in den i sex lika stor rutor. Smöra sex fördjupningar i en muffinplåt och täck med smördeg. Picka hål med en gaffel i botten och förbaka pajskalen i 10 minuter i 180C. 

Skiva under tiden svampen. Smält en stor klick smör i en stekpanna och pressa i vitlöken. Lägg i svampen och stek tills de fått fin färg, ca 10 minuter, på medelhög värme. Salta och peppra.

Blanda samman ost och creme fraiche samt salt och peppar. 

När pajskalen förbakats, fyll dem med den stekta svampen. Toppa med ostblandningen och toppa med ytterliggare lite riven ost. Baka i ytterligare 10-15 minuter och servera varma, ljumma eller kalla. 

Annonser

One thought on “Små smördegspajer med champinjoner och cheddar

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s