Tandoorikyckling och annat gott

IMG_4586

Jag vet att det är evigheter sedan nu jag hade min lilla sommarfest hemma i Skåne, men jag har ju tyvärr inte hunnit med att ge er recepten så här kommer de.

Först bjöds gästerna på en enkel fördrink bestående av vodka, koncentrerad flädersaft och sprite, lime och mynta. Enkelt men läskande gott! Till serverades parmesankexen som ni bara måste testa om ni gillar ost. Och de blir ännu godare med lite grön chili på. Rekommenderas!

IMG_4550

DSCN0770

Förrätten var Ottolenghis karamelliserade vitlökspaj (tarte) som är makalöst god och verkligen gick hem hos mina vänner. Jag hade skurit upp tarten i rutor som serverades kalla på en bädd av ruccola, gurka och rädisor tillsammans med Helenas goda fusksurdegsbaguetter.

DSCN0772

DSCN0776

IMG_4628

Varmrätten var två sorters kött; dels helstekt rostbiff skuren i skivor med hemmagjort kryddsmör till och dels tandoorimarinerade kycklingklubbor med myntayoghurt och två matiga sallader. En bestod av ugnsrostad nypotatis, spenat, salladslök och gurka och den andra av ugnsrostad squash, aubergine och paprika, ruccola och fetaost.

DSCN0779 DSCN0780

Till efterrätt bjöds det på glassbuffé. Hemmagjord vanilj- och mangoglass, vispgrädde, hallon, blåbär och havreflarn. Dessutom fick vi luftat mammas alla glasscoupeglas – en imponerande samling.

Tandoorikyckling, 4 portioner

Översatt och anpassat efter Simon Hopkinsons recept.

Det enda jobbiga i detta recept är att ta av skinnet från kycklingbenen, särskilt om du gör flerdubbel sats som jag, men det är det värt, tro mig.

1,75 g kycklingben

en nypa salt

2 citroner, endast saften

1/2 l naturell yoghurt

3-4 msk tandoori kryddmix

Ta bort skinnet från kycklingbenen. Skär djupa skåror i kycklingköttet med en skarp kniv. Lägg kycklingen i en skål och salta samt pressa över citronsaften och massera in saft och salt i kycklingen. 

Blanda samman yoghurt och tandoorikrydda i en skål och häll över kycklingen och gnid in i köttet. Täck med plastfolie och låt stå i kyl över natten.

Värm ugnsgrillen på hög värme. Lyft benen ur marinaden och skaka av dem lite. Lägg en form under ett ugnsgaller och lägg kycklingbenen på gallret. Grilla i 20 minuter, vänd med jämna mellanrum, eller tills kycklingen fått ordentligt med färg och är genomstekt. Pressa över mer citron. Servera med yoghurtsås.

Yoghurtsås

3-4 msk naturell yoghurt

en nypa salt

en nypa socker

5 myntakvistar

1 grön chili, urkärnad och hackad

Blanda alla ingredienser i en matberedare och mixa slätt. Servera. 

Helenas fusksurdegsbaguetter, 3 st

Efter Helenas recept.

3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
0,25 dl vetekli
ca 7 dl (380 g) vetemjöl special

Lös jästen i vattnet, och rör ner övriga ingredienser så att du får dig en trevlig, lös deg. Lägg över plastfolie och låt stå över natten. Enligt receptet så bör degen stå i minst 5 timmar, men den klarar sig i upp till 18 timmar.Nästa morgon – stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Vik degen en gång över sig själv, så att båda sidor blir mjölade. Dra ut degen till en rektangel, ca 15×25 cm. Dela den i 3 lika långa delar, och mjöla snittytorna. Vrid degen med lätt hand till 3 baguetter som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan du värmer ugnen till 275C. Innan du sätter in plåten i mitten av ugnen – spraya ugnen lite invändigt, både uppe och nere med lite vatten med hjälp av en blomspruta, det gör mycket för brödets skorpa. Grädda bröden i 13-14 min, och låt sedan svalna på galler utan bakduk.

Kryddsmör

250 g rumsvarmt smör

2-3 tsk paprikapulver

1 vitlöksklyfta, pressad

1 näve hackad persilja

salt

vitpeppar

Blanda alla ingredienser, forma till en rulle med hjlp av plastfolie. Täck med plastfolie och låt stelna i kyl. Skiva vid servering. 

3 thoughts on “Tandoorikyckling och annat gott

  1. Halloj! Hittade just hit till denna fantastiska sida🙂 Såg en maträtt som såg otroligt god ut men jag hittade inte igen vad det var eller receptet🙂 Bilden ovanför karamelliserad vitlökspaj så är det något i långpanna som ser otroligt spännande ut, vad är det för smarrigt?🙂 Med vänlig hälsning / Marielle

    1. Hej och välkommen!🙂 Det smarriga i långpannan är den karamelliserade vitlökspajen innan den åkte in i ugnen. Nästan snyggare innan tillagning.😉

      Hälsningar, Hanna

      1. Haha..ok🙂 Var det SÅ enkelt alltså! Tack för svar. Skall laga till den där smarriga till helgen. / Marielle

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s