Peanut butter brownies

Senast jag bakade till jobbet gjorde dessa brownies succé. Receptet hittade jag i mitt nyaste kokbokinköp Skinny Weeks and Weekend Feasts av Gizzi Erskine och de är riktigt goda. Jordnötssmörslagret bryter fint av mot den mörka chokladen i kakan både när det gäller smak och textur eftersom det är krispigt.

Peanut butter brownies, 24 st

Översatt från och anpassat efter Gissi Erskines recept. Jag gjorde en sats av browniesen men halverade jordnötssmörslagret eftersom jag inte hade så mycket florsocker hemma, och det blev fullt tillräckligt det med.

250 g osaltat smör

150 g mörk choklad, hackad

200 g strösocker

100 g kakao

70 g mjöl

1 tsk salt

1 msk vaniljextrakt eller -pulver

4 stora ägg

Jordnötssmörslager:

340 g jordnötssmör med bitar (chunky)

250 g osaltat smör

200 g ljust muscovadosocker

1 tsk salt

1 tsk salt

1 tsk vaniljextrakt eller -pulver

150 g florsocker

150 g cornflakes

Topping:

200 g mjölk eller mörk choklad

30 g smör (saltat går bra)

 

Värm ugnen till 180°C. Börja med jordnötssmörslagret; häll jordnötssmör, smör, muscovado, salt och vanilj i en kastrull och värm tills allt smält och blandats, rör hela tiden och passa på så att sockret inte bränns vid. Ta av från värmen och rör ned florsockret lite i taget. Blanda sedan i cornflakesen. Pulsera massan i en matberedare tills cornflakesbitarna är mindre men inte helt slätmixade. 

Smält smöret till browniesen tillsammans med chokladen över vattenbad. Blanda socker, kako, mjöl och salt i en bunke. 

Blanda i ägg och vanilj i mjölblandningen och häll sedan i chokladblandingen och blanda med 4-5 tag. Överarbeta inte! 

Häll smeten i en 30 x 20 cm smörad form klädd med bakplåtspapper. Baka i 20 minuter eller tills den spricker lite uppe till. Låt svalna. 

När kakan svalnat, bred jordnötssmörsblandningen jämnt över kakan. Låt svalna ytterligare. 

Smält choklad och smör över vattenbad och bred ut med en slickepott. Ställ kakan i kyl och låt stelna. Skär i rutor. Pudra med florsocker innan servering.