När det är mycket på jobbet är pastan min bästa vän, och denna med krämig (men inte för krämig sås), zucchini och kallrökt lax känns riktigt fräsch god efter en lång dag på jobbet. Gör man två protioner får man dessutom en lunchlåda till dagen efter. Bonus.
Spaghetti med zucchini och rökt lax, 2 portioner
2 portioner spaghetti (gärna de Cecco)
120 g kallrökt lax
1/2 zucchini, tunt skivad
1/2 dl vitt vin
ytterst lite fiskfond
1/2 dl grädde
gräslök till servering
Koka spaghettin al dente. Skiva laxen. Häll vinet i en liten kastrull och låt alkoholen koka bort och vätskan reduceras lite. Häll i grädde och fiskfond, koka ner lite till och smaka av med salt och peppar. Lägg i zucchiniskivorna och låt dem mjukna. Häll av pastan och blanda med såsen och laxen. Servera med lite klippt gräslök.
Matarkivet 