Stekt aubergine med saffransyoghurt och granatäpplekärnor

IMG_8648

Mitt bland utflykter och regnskurar hemma i Skåne hann jag faktiskt laga lite mat. bland annat denna auberginerätt från kokboken Persiana av Sabrina Ghayour, som trots sin enkelhet är fantastiskt god! Perfekt bjudrätt dessutom.

Jag anpassade receptet lite grann och lade till granatäpplekärnor som jag tycker ytterligare förstärker rättens ursprung men också bidrar med sötma och friskhet och dessutom gör de rätten mer estetiskt tilltalande.

Stekt aubergine med saffransyoghurt och granatäpplekärnor, 4 portioner

Översatt och anpassat efter Sabrina Ghayours recept i Persiana.

2 stora auberginer

olivolja till stekning

1 kuvert saffran

1-2 msk hett vatten

2 1/2 dl grekisk/turkisk yoghurt

1/2 citron, saften

havssalt

2-3 msk granatäpplekärnor

persilja

Skölj och skiva auberginerna på längden. Stek i olivolja i stekpanna på spisen eller på plåt i ugnen tills de fått färg och mjuknat. Blanda saffran med vatten och låt svalna. Blanda yoghurt med saffransvattnet, smaka av med salt och citronsaft och kanske lite vitpeppar. Hacka persiljan. 

Fördela aubergineskivorna på ett fat, ringla över yoghurtsåsen och dekorera med granatäpplekärnor och persilja. 

One thought on “Stekt aubergine med saffransyoghurt och granatäpplekärnor

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s