För några veckor sedan ordnade jag och min flatmate ett litet kräftkalas som blev himla lyckat! Vi var en salig blandning nationaliteter och alla var taggade som tusan att äta kräftor och dricka snaps.
Men innan vi satte oss till bords satt vi utomhus och drack vin och Pimm’s med fläder och björnbär (med lemonade och club soda) medan vi väntade in gästerna. Vi mumsade också på två tilltugg; crostini med tapenade och svenskt knäckebröd med matjesröra. Riktigt gott och kul att bjuda på något så helsvenskt (matjesröran alltså)!
Som ni ser hade vi både kräftknivar och ändamålsenliga hattar!
Till själva kräftorna bjöd vi på Västerbottenspaj, dekorerad med stenbitsrom, creme fraiche och rödlök, bröd, prästost, smaksatt färskost, ramslöksmajonnäs, saffransmajonnäs, nypotatissallad med kantareller samt vanlig grönsallad med tomat, rädisor och avocado.
Det var en riktigt lyckad kväll och gästerna lärde sig snabbt hur man bäst skalar kräftor, hur man sjunger helan går och att när det gäller snaps får man faktiskt bita av. Det blev naturligtvis efterrätt också, men den får ett eget inlägg.
Matjesröra på knäckebröd, ca 25 snittar
200 g (1 paket) matjessill, avrunnen och hackad
3 hårdkokta ägg, hackade
1/2 burk röd stenbitsrom
hackad dill
1/2 rödlök, finhackad
2-3 msk creme fraiche eller gräddfil
Blanda alla ingredienser, smaka av med salt och vitpeppar. Bryt knäcke i bitar och lägg en sked på varje. Dekorera med dill.
Saffransmajonnäs
2 dl solrosolja (eller annat neutral olja)
1 äggula, rumstermpererad
1 kuvert saffran
2 tsk varmt vatten
citronsaft
salt
vitpeppar
Blanda saffran med varmt vatten och blanda. Blanda hälften av saffransvattnet med äggulan i en hög smal bägare och vispa med stavmixer/elvisp medan du tillsätter oljan först droppvis och sedan i en tunn stråle. Smaka av med citronsaft och resten av saffransvattnet, salt och vitpeppar. Låt stå en halvtimme så att smakerna framträder.
Nypotatissallad med kantareller, 8 portioner som buffémat
1 kg nypotatis, kokt och delad på mitten
2 dl kantareller
smör
1 vitlöksklyfta
1/2 rödlök, skivad
sherryvinäger
olivolja
salt, peppar
hackad persilja
Stek kantarellerna i smör med pressad vitlök, salta och peppra. Lägg lökskivorna i kallt vatten en stund. Blanda kantareller och potatis i en skål. Häll av vattnet till löken och blanda i löken. Ringla i en god olivolja och lite sherryvinäger, smaka av med salt och peppar. Blanda sist i hackad persilja.
Matarkivet 
Gillade gästerna maten? Jag minns när vi bodde hos en familj i Sheffield och bjöd dem på julbord. De vuxna sa att de tyckte det var gott (kanske av ren artighet), men barnen var helt förskräckta, ha ha…
Ser ut att ha varit en grym kväll i alla fall.
De älskade det! T o m matjesillen gick hem! Mina kompisar är ganska nyfikna av sig och Skandinavien är väldigt hett just nu! 🙂 Kan dock tänka mig att barn hade varit av en annan uppfattning än just mina kompisar. 😉 Det var en härlig kväll! Kram