Panforte di Siena

IMG_9958

Denna nötstinna kaka härstammar från Siena i Italien och bakades kanske så tidigt som på 1200-talet. Det finns en uppsjö av olika recept men de innehåller alla torkad frukt och nötter. Jag fastnade för Jamie Oliver’s version med fikon och trots ganska hård och seg är den riktigt god. Jag glömde dock att köpa rispapper men det gick bra utan med, som tur var.

Panforte di Siena, 20 bitar

Anpassat efter Jamie Oliver’s recept.

rispapper – går dock bra utan

300 g nötter, jag använde mandlar, pistaschnötter och hasselnötter

200 g syltat apelsinskal

75 g mjöl

175 g torkade fikon

1-2 msk sherry eller vin santo

6 msk honung

150 g råsocker strö

½ tsk kanel

½ tsk kardemumma

riven muskotnöt

en nypa mald nejlika

florsocker

Täck en 22cm springform med rispapper. Rosta nötterna i en torr stekpanna och blanda med det syltade apelsinskalet och mjölet.

Värm ugnen till 150C. Mixa fikonen i en food processor och lägg i en kastrull. Tillsätt 1 msk sherry/vin santo, honung, socker och alla kryddorna och låt koka upp. Sjud fikonmassan i 5-8 minuter och blanda sedan med nötterna. Blanda väl och häll i 1 msk vin/sherry till om det känns torrt.

Häll blandningen i formen och baka i 30 minuter. Pressa försiktigt ner ett lager rispapper ovanpå kakan, baka i ytterligare 10 minuter. Låt svalna i formen.

Pudra rikligt med florsocker över kakan, skär i tunna skivor och servera.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s