Krämig polenta med aubergine och chorizo i tomatsås

IMG_9850

Förrförra helgen mötte jag våren i Berlin (den har visserligen kommit till London med men just nu är det kallt ute) men de dagar solen inte visar sina strålar är det gott med värmande mat innan det blir sallad och grillat för hela slanten.

Denna krämiga polenta (med både smör och parmesan) med auberine och chorizo i tomatsås värmer gott och smakar fantastiskt. Tomatsås är det bästa man kan ha i frysen; bara att värma och smaksätta med vad man känner för. Att steka aubergine och chorizo tar inte många minuter och det gör det inte att koka snabbpolenta heller så detta är verkligen perfekt vardagsmat.

IMG_9854

Krämig polenta med aubergine och chorizo i tomatsås, 2 portioner

Tomatsås:

lite olivolja

1 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 burk (400 g) krossade (eller hela) tomater

1/2 aubergine, skalad och skuren i kuber

1/2 chorizoring, skalad och skivad

olja till stekning

Polenta:

6 dl kyckling- eller grönsaksbuljong

150 g polentagryn

50 g smör

1,5 dl finriven parmesan

2 vitlöksklyftor, pressade

salt, vitpeppar

Stek en pressad vitlöksklyfta i lite olja på medelvärme i en nonstickkastrull en minut. Blanda i tomatpurén följt av de krossade tomaterna och en skvätt vatten. Låt såsen koka på medelvärme ca 15-20 minuter tills den tjocknat. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar. 

Stek auberginekuberna i olja tills de fått färg. Stek därefter chorizoskivorna. Blanda i tomatsåsen när den puttrat klart. 

Koka upp buljongen till polentan i en stor kastrull. Häll polentagrynen i omgångar i buljongen, rör om med en trässlev tills det tjocknar (vilket går snabbt). Ta ifrån värmen och blanda i smör, ost, vitlök, salt och peppar. Servera med tomatsåsen. 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s