Pekannötspaj

IMG_9087

Denna thanksgivingklassiker gjorde jag faktiskt förrförra året och ett antal gånger innan dess, men den har av någon anledning inte fastnat på bloggen, men nu så, nu är det äntligen dags.

Receptet kommer från The Hummingbird Bakery Cookbook (deras första – och i min mening, bästa – bok) och är fantastiskt bra. Pecannötspaj passar bra att njuta av hela vinterhalvåret tycker jag, och serveras helst med en kula fin vaniljglass.

Pecannötspaj, 10-12 bitar

Översatt från och anpassat efter The Hummingbird Bakery Cookbook

Pajdeg:

260 g mjöl

1/2 tsk salt

110 g osaltat smör

Smörj en 23 cm pajform. Häll mjöl, salt och smör i en matberedare och kör till sandig konsistens. Häll i 1 msk vatten och mixa in. Tillsätt 1 msk till och blanda tills du har en smidig deg. Rulla till en boll, rulla in i plastfolie och lägg i kylen 1 timme. 

Kavla ut degen på mjölad yta och lägg i pajformen. Skär bort kanterna. Behövs ej förbakas. 

Fyllning:

200 g socker

250 ml mörk majssirap (dark corn syrup) – vanlig ljus sirap funkar bra

1/2 tsk salt

3 ägg

60 g osaltat smör, i kuber

1/4 tsk vaniljextrakt (eller -pulver)

100 g skalade pecannötter + extra till dekoration

Välj ut 10-12 av de finaste pecannötshalvorna och spara till dekoration. Hacka resten. Värm ugnen till 170C. 

Häll socker, sirap och salt i en stor kastrull och värm på medelvärme. Låt koka upp, ta sedan av värmen och låt svalna något. 

Vispa upp äggen i en bunke. Häll i den varma sockerblandningen (inte kokheta) under ordentlig omrörning (så du undviker att äggen spricker). Blanda i smör och vanilj, rör tills smöret smält och blandats i. 

Lägg de hackade pecannötterna i pajskalet och häll över sirapsblandningen. Arrangera de sparade pecannötterna ovanpå. Baka i ca 50-60 minuter, tills pajen mörknat och har en fast yta. Låt svalna lite och servera med glass eller vispad grädde. 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s