Vitlöksbröd med confiterad vitlök

IMG_0417

Jag tycker om att confitera, vilket passar bra med t ex anklår, griskinder eller t o m svamp. Det senaste jag provade att confitera var vitlök efter att jag hade sett ett recept i Bon Appetit, men det var med smör och kändes lite vanskligt, så jag använde olja istället.

FullSizeRender

Vitlök smakar som bekant helt olika om den äts rå eller tillagats och confiteringen gjorde den lite rundare i smaken än bara rostad eller karamelliserad vitlök. Jag blandade min confitera vitlök med smör och persilja och gjorde vitlöksbröd på det viset. Otroligt gott och en helt annan smak än när man gör vitlöksbröd med färsk vitlök.

Är ni sugna på fler varianter av vitlöksbröd så kan jag rekommendera både ramslöksbröd och  vitlöksbröd med ost.

IMG_0431

Confiterad vitlök

1 hel vitlök

ca 1 dl matolja

Skala hela vitlöken och lägg de hela klyftorna i en suffléform. Täck med olja. Värm ugnen till ca 150C och sätt in formen. Confitera tills vitlöken mjuknat, ca 30 minuter. Låt svalna. Ta upp vitlöken och spara oljan att rosta potatis och grönsaker i. Håller sig ett bra tag i kylen. 

Vitlöksbröd med confiterad vitlök

den confiterade vitlöken ovan

100 g saltat smör, rumsvarmt

ett lite knippe persilja, finhackad

1 baguette eller liknande

Lyft upp vitlöken ut oljan och mosa ner i smöret. Blanda ner persiljan. 

Gör skåror i en baguette eller skiva baguetten och gör skåror i skivporna och bred smör i skårorna. Vira in brödet i folie och baka i 180C ca 10 minuter, tills smöret smält. 

Ta en bit plastfolie och lägg resten av smöret ovanpå. Forma till en rulle och ställ i kylen. Frys sedan och använd till framtida vitlöksbröd eller som kryddsmör till kött eller fisk. 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s