Churros med kanelsocker och chokladsås

Min första bekantskap med churros var på en Malmöfestival för en herrans massa år sedan. Redan som liten var det maten jag fokuserade på på festivalen. De grekiska grillspetten, langosen, galet stor glasstrut från Ahlgrens… Ni skåningar vet vad jag menar.

För ett tag sedan kom jag på att jag hade sett Nigella göra churros i serien Nigella Kitchen när den gick på teve så när två tjejkompisar kom på middag tyckte jag det var dags att prova att göra dem själv också. Jag använde Nigellas recept för själva churrosen och höftade själv till en galet god chokladsås och resultatet blev fantastiskt bra. Tjejerna slutade inte prata om churrosen på en hel vecka och det ser jag som ett utmärkt betyg.

De var farligt enkla att göra så jag utfärdar härmed en varning; de är farligt beroendeframkallande. Försök stå emot att göra dem varje kväll i pyjamasen (du kommer att vilja göra det!), servera dem istället på varje middagsbjudning resten av livet. Ärligt talat så kommer gästerna att kräva det.

Churros med kanelsocker och chokladsås, 4 portioner

Översatt från och anpassat efter Nigellas recept.

60 ml socker (1/4 cup)

2 tsk kanel

Churros:

190 ml mjöl (2/3 cup + 2 msk)

1 tsk bakpulver

1 msk olivolja

237 ml (1 cup) kokhett vatten

473 ml (2 cups) matolja

Chokladsås:

80-100 g mörk choklad

80-100 g mjölkchoklad

1-1 1/2 dl vispgrädde

Blanda socker och kanel i en vid skål/tallrik med kant och ställ åt sidan.

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Vispa i olivoljan (1 msk) och det kokhetta vattnet. Låt degen vila 10 minuter. Hetta under tiden upp matoljan i en small kastrull. När oljan verkar varm (det syns på den), släng i en bit bröd – när det blir gyllenbrunt är oljan lagom varm.

Smält chokladen tillsammans med grädden i en kastrull på låg-medelvärme. När chokladen smält ta från värmen och låt svalna lite. Häll upp i fyra små skålar och servera med churrosen.

Rör om i churrossmeten igen och häll den i en spritspåse med stor stjärntyll. Spritsa ut ca 4-5 cm långa strängar direkt i kastrullen. Klipp av med sax. Fritera några stycken i taget tills de är gyllenbruna runt om och flutit upp till ytan. Ta dem ur kastrullen med en hålslev och låt rinna av på en tallrik med hushållspapper. Vänd dem sedan i kanelsockret och servera genast.