Recept: sparris med hackat ägg, brynt smör och citron

pa30

Hemma under påsken har vi fullkomligt frossat i god sparris. Jag tog med mig två buntar brittisk sparris (vi ligger ju lite före) och sedan hittade vi jättefin italiensk sparris i affären och slog till på det med. Jag kommer ju att missa den svenska premiären men nöjer mig med den brittiska!

pa27.jpg

pa37.jpg

Den dagen jag kom hem åt vi av den brittiska med andakt på enklast möjliga vis; med hemmagjord hollandaisesås. Omgång nummer två och tre åts med ramslöksmajonnäs (för det är så sjuuukt gott!) och på påskafton gjorde vi denna variant med hackat ägg, brynt smör, citron och gräslök med inspiration från tidningen Isabellas.

pa20

Sparris med hackat ägg, brynt smör och citron, 4 portioner

12 sparris

2 nästan-hårdkokta ägg, hackade

50 g smör

1/2 citron

2 msk klippt eller hackad gräslök

4 rädisor, tunt skivade

salt, svartpeppar

Lägg smöret i en kastrull och ställ på spisen på hög värme. Låt det smälta och skumma upp. Ta av plattan när det luktar nötigt och är mellanbrunt under skummet.

Koka sparrisen al dente (ca 3 minuter). Häll av kokvattnet. Lägg på ett fat med lite kant. Salt och peppra. Lägg på ägghacket och skeda brynt smör över. Pressa över rikligt med citron. Salta och peppra igen och toppa med hackad gräslök och rädisskivor. 

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s