Nu är det riktigt höstväder i London; kallt, blåsigt och regnigt. Och på kvällarna är jag bara sugen på värmande comfort food. Och just det är denna soppa ett lysande exempel på, eftersom den innehåller massor av smält cheddar. Mums!
Som tur är innehåller den även nyttiga grönsaker som morot och broccoli, men det är osten som gör den så god!
Broccolisoppa med cheddar, 4-6 portioner
Anpassat efter och översatt från Smitten Kitchens recept.
Originalreceptet använder cups, vilket jag har räknat om till ml här nedan, så om ni tycker det är konstiga mått så är det därför.
4 msk smör
1 liten lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
60 ml vetemjöl
120 ml mjölk
120 ml grädde
950 ml grönsaks- eller kycklingbuljobg (från tärning funkar fint)
1 lagerblad
salt och svartpeppar
565 g broccoli, hackat i små bitar
1 stor morot, finhackad
225 g riven lagrad cheddar + extra att garnera med
Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i lök och vitlök och stek tills mjukt i 3 till 5 minuter. Rör ned mjölet med en visp och rör tills det blivit gyllenbrunt (detta tar bort mjölsmaken) i 3 till 4 minuter. Häll sedan i mjölk och grädde – lite i taget – under omrörning. Häll i buljong, lagerblad, salt och peppar och låt koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt soppan puttra, utan lock, i ca 10 minuter tills den tjocknat lite. Rör om lite då och då.
Lägg i broccoli- och morotshacket och koka tills de mjuknat, ca 15 till 20 minuter. Ta ur lagerbladet och smaka av med salt och peppar, men ta det lugnt med saltet eftersom det ska ost i också. Mixa soppan till önskad släthet antingen med mixerstav eller i en blender/food processor.
Ställ tillbaka soppan på plattan, blanda i osten och låt den smälta under omrörning. Häll upp i skålar och garnera med riven ost. Servera med bröd.
Matarkivet 