Gratinerade ostron är något av det godaste – och lyxigaste – jag vet. Som tur är tycker mina föräldrar att det är precis lika gott, så vi äter ofta ostron när jag är hemma i Skåne.
Vi har t o m investerat i två ostronknivar, så vi har en hemma och en i sommarstugan. Det är lite krångligt att öppna ostronen men det är bara att vara envis, ha en bra ostronkniv och såklart ha tjocka handskar (trädgårdshandskar går bra) på sig fall ifall man skulle slinta med kniven.
När de väl är öppnade är det busenkelt att gratinera dem. Bara balansera dem (eller ställ dem i grovsalt, men det tycker jag är onödigt när tillagningen bara tar några minuter) i en ugnsfast form, häll över gräddblandningen och ställ in i ugnen.
När de är klara är det bara att lyfta dem en och en med en grillvante till tallrikar och servera med gott bröd som man kan doppa i såsen.
Gratinerade ostron med Västerbottensost och ramslök, 3 portioner som förrätt
Här har jag beräknat två ostron per person eftersom vi åt ytterligare två rätter, men vill man en större portion blir tre per person lagom.
6 färska ostron
3 msk vispgrädde
3 msk riven Västerbottensost
1/2 -1 tsk dijonsenap
ca 6 ramslöksblad, sköljda och finhackade
salt, svartpeppar
Till servering:
gott bröd
Öppna ostronen med en ostronkniv (var försiktig!) och släng ovandelarna. Lossa ostronen från skalen med en kniv men låt dem ligga kvar i skalen. Lägg ostronen i en ugnsfast form. Blanda grädde och senap i en skål. Blanda i ost och det mesta av ramslöken, salt och peppar. Skeda blandningen över ostronen och toppa med lite mer ramslök. Sätt under grillen i ugnen, eller i väldigt varm ugn (225C) tills de fått lite färg, ca 3-5 minuter. Servera med baguette.
Matarkivet 