Uppdaterat: gnocchi med krämig butternutsås med brynt smör och prosciuttosmulor

IMG_1354.jpeg

För tre år sedan publicerade jag detta recept på gnocchi med krämig butternutsås, som jag också tipsade om i mitt novemberinlägg, och det är verkligen perfekt för denna tid på året. Jag lagade det själv häromveckan, en fredagskväll, och ville piffa till receptet lite så att det kändes mer helgmat än mitt-i-veckan.

IMG_1369.jpeg

Så se denna uppdaterade variant som fredagsversionen, eller middagsbjudningsversionen. Grundreceptet håller ännu och är perfekt när man inte orkar piffa så mycket. Men om du vill piffa bara lite, så är det helt klart prosciuttosmulorna som gör störst skillnad så satsa på dem. Även det brynta smöret och örterna gör sitt till men som sagt, satsa på prosciutton!

Gnocchi med krämig butternutsås, brynt smör och prosciuttosmulor, 2 portioner

1/2 butternutpumpa

olivolja

salt & peppar

ca 300 g gnocchi, kokas enligt anvisningarna på förpackningen 

1/2- 1 dl grädde

riven muskot 

riven parmesan

några kvistar timjan

4-6 färska salviablad

50 g saltat smör

2 skivor prosciutto

Skär bort skalet på pumpan och ta bort kärnor och trådar. Skär i jämnstora bitar och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olja. Salta och peppra. Rör om och skicka in formen i ugnen. Rosta pumpan tills mjuk, ca 35 minuter i 200C. 

Koka gnocchin och håll varm. 

Lägg två skivor prosciutto i en bakplåtspappersklädd form och ställ in i 200C ugn, ca 5 minuter eller tills lite torra och krispiga. Låt svalna och hacka sedan till smulor. 

Mixa butternutpumpan till mos i en stavmixer. Häll i grädde tills du har en tjock sås. Smaka av med riven muskot, salt, peppar och riven parmesan. Värm såsen (försiktigt under omrörning) om det behövs. 

Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och stek salviabladen. Ta bort dem och lägg på hushållspapper för att rinna av och låt smöret bli brynt. Ta av från plattan när det luktar nötigt. 

Blanda såsen med gnocchin och lägg upp i skålar. Lägg  på salviabladen (egentligen behövs de inte, men de ger smöret mer smak) och ringla över några skedar brynt smör. Toppa med prosciuttosmulor och repad timjan. Servera med riven parmesan. 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s