Uppdaterat: Jordärtskockssoppan 3.0 – med bästa toppingen!

IMG_0758.jpeg

Mitt motto är att i princip allt går att förbättras, inget är perfekt. Inte ens ett av mina favoritrecept. Jag har använt mig av detta ultimata jordärtskockssopparecept i flera år, men nu var det dags för en liten uppdatering.

Själva soppan är riktigt god som den är, så den har jag inte ändrat så mycket på. Men nu har jag äntligen hittat den perfekta toppingen.

IMG_0773.jpeg

Tidigare har jag provat stekt bacon (för salt), stekt svamp (bidrog inte så mycket), hackad schalottenlök (älskar fortfarande) men nu testade jag med schalottenlök OCH prosciuttosmulor och då blev det perfekt. Inte lika salt som bacon, men lite åt det hållet, bara mycket subtilare och annan textur.

Så testa detta! Det är världens pytteförändring men den gör skillnad, det LOVAR jag!

IMG_0766.jpeg

Jordärtskockssoppa 3.0, 4 förrättsportioner

2 schalottenlökar, finhackade

1 msk smör

750 g jordärtskockor, skalade och skurna i lika stora bitar

vatten

1/2 bulongtärning (kyckling eller grönsak)

1 dl vispgrädde

salt & peppar

Topping: 

3 skivor prosciutto

1 schalottenlök, finhackad 

Stek löken mjuk i smöret utan att den tar färg. Tillsätt skockorna och låt fräsa i någon minut, slå på hett vatten så det täcker. Salta och smula i buljongtärningen. Låt koka upp och koka tills skockorna är ordentligt mjuka. Häll av ca hälften av kokvattnet, men spara det. Mixa skockorna och det resterande kokvattnet slätt med stavmixer. Tillsätt kokvatten tills du har en tjock soppa. Häll grädden och låt soppan koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. 

Under tiden soppan kokar, värm ugnen till 200C. Lägg prosciuttovskivorna i en bakplåtspappersklädd form och sätt in i ugnen i ca 5 minuter. Skinkan ska vara krispig och ha krympt lite. Låt svalna och hacka sedan till smulor. 

Fördela soppan mellan 4 skålar. Toppa med hackad schalottenlök och prosciuttosmulor. Servera genast. 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s