Recept: Orrechiette med ramslökspesto och sotad broccoli

Jag gjorde denna rätt innan lockdown första gången och sen igen i lockdown, och förutom att den är himla god (den sotade broccolin passar så bra ihop med min ramslökspesto med mandel) så är den ett perfekt exempel på mat som jag vill tipsa lite extra om just nu.

För att det är bra, billig mat, som man lätt kan anpassa efter vad man har hemma (vilken grön pesto som helst går bra, och såklart andra pastasorter). Men det är ändå en lite piffig rätt, som gör en glad och smakar himmelskt.

Ramslökssäsongen är på upphällningen jag vet, men det borde fortfarande gå att få tag på. Och köp eller plocka i så fall lite extra som du kan blanchera och frysa in.

Orrechiette med ramslökspesto och sotad broccoli, 2 portioner

250 g orrechiette

3 msk ramslökspesto

mild olivolja

50 g finriven parmesan

1 tsp finrivet citronskal

200 g långstjälkig broccoli

salt och peppar

Koka pastan enligt anvisningarna på färpackningen. Ansa broccolin om det behövs. Behåll två stjälkar hela men skär resten i 2 cm långs bitar. Blanchera all broccolin tills lite mjuk men ändå ganska krispig (det är bra med lite tuggmotstånd). Häll av och lägg i en torr och het stekpanna (högsta värmen) och stek tills den är sotig på båda sidor. Ställ åt sidan så länge.

Häll vattnet av pastan men fyll en mugg med pastavatten. Lägg tillbaka pastan i kastullen men ta den av plattan. Klicka i pesto, häll i lite olivolja och pastavatten om det behövs. Blanda tills varenda bit pasta är täckt med lite sås. Häll i mer vatten om såsen känns tjock och värm under omrörning om den är för lös. Blanda i hälften av parmesanen och hälften av citronskalet. Lägg i de mindre bitarna broccoli och blanda väl. Smaka av med salt och peppar och lägg upp i skålar. Lägg en lång broccolistjälk på varje tallrik. Strö över parmesan och resten av citronskalet.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s