Recept: rabarberpavlova

Denna ljuvliga rabarberpavlova serverade jag som avslutning på den sista middagen med vänner vi hade innan lockdown. Jag visste inte då att det var den sista middagsbjudningen på flera månader, men är glad att jag lade tid och energi på en speciell efterrätt. Och nu när vi i England äntligen kan träffa våra vänner igen vill jag rekommendera just denna rabarberskapelse till en fika i trädgården eller som dessert på första middagsbjudningen med kära vänner eller familj.

För den är otroligt god, imponerar och är, otroligt nog, fortfarande i säsong. Jag var ju tidigt ute i mars med glasrabarber men nu finns det rabarber att skörda i de flesta trädgårdar. Dessutom, går allt att förbereda i förväg. Du kan till och med vispa grädden innan gästerna kommer och bara snabbt vispa upp den igen (om det behövs) innan du lägger ihop tårtan precis innan ni ska äta den.

Rabarberpavlova, 6-8 portioner

140 g äggvita (ca 4 st)

220 g strösocker

8 g / 1 msk maizena 

4 g  / 1 tsk vitvinsvinäger

400 g rabarber, med ändarna bortskurna

2 dl vatten

2 dl socker

3 dl vispgrädde

Vispa vitorna till skum och tillsätt sockret lite i taget och vispa till fast maräng. Tillsätt maizena och vinäger och blanda försiktigt med en slickepott. Fördela marängen på två bakplåtspappersklädda plåtar och gör runda bottnar, ca 18-20 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter. Stäng av ugnen och låt stå med ugnluckan öppen tills ugnen svalnat. 

Skär rabarbern i 4 cm långa bitar och lägg i en form. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Häll sockerlagen över rabarbern och ställ in i 100C varm ugn, i 30 minuter. Låt svalna.

Vispa grädden. Lägg ena marängbotten på ett kakfat och bred på grädde och ringla över rabarberlag. Lägg på nästa marängbotten, bred på grädde och lägg på rabarberbitarna. Ringla över sockerlag och dekorera med en kvist mynta eller citronmeliss.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s