Uppdaterad: enkel och krämig tryffelpasta

Jag uppdaterade nyligen denna fredagsklassiker (som är URGOD som den är, men ibland vill man ju förnya sig lite) och gjorde den krämig och lite extra lyxig och det blev så bra att jag såklart vill dela med mig till er meddetsamma.

För detta kan vara den enklaste och godaste tryffelpastan du gör hemma, utan riktig tryffel. Såklart hade detta blivit hundra (tusen?) gånger godare med riktig tryffel, men det är ju inget man bara har liggandes hemma tills andan faller på. Tyvärr. En flaska tryffelolja av bra kvalitet däremot, den håller länge i skafferiet.

Så när tryffelbegäret slår till nästa gång och du inte orkar gå ut på restaurang så testa denna goda pasta. Jag lovar att den kommer att stilla behovet och hit the spot!

Enkel krämig tryffelpasta, 2 portioner

300 g tagliatelle

50 g saltat smör

1/2 dl vispgrädde  

ca 1 tsk tryffelolja av bra kvalitet

rikligt med finriven parmesan

1/4 citron

havssalt och svartpeppar

Koka pastan al dente i saltat vatten. Fyll en mugg eller likande med pastavatten. Häll av pastan i ett durkslag. Ställ tillbaka den tomma kastrullen på plattan och lägg i smöret. Låt det skumma och vänta tills bruna prickar uppstår. Ta kastrullen från värmen och häll i grädden och vispa ordentligt. Låt blandningen tjockna något. Häll sedan i lite av pastavattnet och därefter pastan. Lägg i parmesanen lite i taget under omrörning tills såsen är silkig och pastan lagom krämig. Om den är för tjock så häll i lite mer pastavatten; om den är för lös så hetta upp kastrullen på medelvärme och rör tills den tjocknat lite. Ta från värmen när den är lagom tjock och droppa i tryffelolja. Pressa i lite citron och smaka av med salt och peppar. Lägg upp i skålar och strö över parmesan, lite mer svartpeppar och några extra droppar tryffelolja och servera.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s