Recept: grön tahiniyoghurtdressing + rice bowl med grönsaker

Jag tillbringade ju en hel månad hemma i Skåne i December. Först själv i karantän och sedan hemma med mamma och pappa. Eftersom vi inte hade setts på nästan ett år firade vi i princip varenda dag med god mat, godis, fika och goda viner. Så när jag kom tillbaka till London i början på januari kände jag att jag ville äta lite mer grönt framöver. Dels för att utmana mig själv lite och dels för att det är nyttigare och bättre för miljön. Så jag skaffade en grönsakslåda som kommer varannan vecka och försöker laga mycket mer vegetariskt i veckan.

Och ett av de senaste recepten som jag är riktigt nöjd med är denna goda gröna tahiniyoghurtdressing, som både är nyttig (gjord på yoghurt, med örter, vitlök och bra fett från tahinin) men också så fantastiskt god att den förhöjer alla vegetariska (och icke-vegetariska rätter).

En kväll gjorde jag en rice bowl med bara grönsaker som jag försökte göra intressant genom att använda olika texturer och smaker, men det som verkligen förhöjde en skål med ris och grönsaker var denna dressing! Så god!

Jag har inget direkt recept till min rice bowl med grönsaker, men några tips för att få det riktigt gott kommer nedan.

Grön tahiniyoghurtdressing, en sats

1 1/2 dl Grekisk eller Turkisk yoghurt

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1-2 msk vatten

2-3 tsk citron

1 msk tahini

1 liten bunte koriander, även stjälkarna

ordentligt med salt och lite peppar

Mixa alla ingredienserna med hjälp av en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med salt och peppar och citronsaft. Håller sig upp till en vecka i kylen.

Rice bowl med grönsaker

1 portion ris per person

minst fem olika grönsaker, några färska, några ugnsrostade och några inlagda-picklade (tänk olika texturer och smaker som passar ihop)

krydda ordentligt, även om det bara är med salt och peppar

pressa över lite syra i form av lime eller citron, eller några stänk god vinäger

servera med en god sås eller dressing (det gör verkligen skillnad!)

garnera med något krispigt eller fräscht; som rostad lök, färska örter, nötter eller frön

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s