Nu i helgen gjorde jag en rabarber-crumble till efterrätt en av dagarna och passade samtidigt på att utveckla receptet lite. Sist jag gjorde den tyckte jag farinsockret tog över lite smakmässigt, så det var dags att ändra lite på formulan. Och resultatet? Det blev verkligen perfekt! Precis så som jag tänkt mig smaken. Då är det värt att blogga om det!
Förresten, anledningen till att jag kallar denna efterrätt crumble på engelska istället för smulpaj på svenska är för att jag tycker att de skiljer sig lite åt. En smulpaj har ofta mer smör och toppingen är i klumpar. Dessutom förekommer havregryn eller annat rätt ofta i smulpajsblandningar. I UK är det en sandigare topping, med mindre smör i förhållande till mjöl och det beskriver bäst just denna dessert!
Min bästa rabarber-crumble, 4 portioner
ca 250 g rabarber, sköljd och skuren i mindre bitar
60 g strösocker
Crumble:
100 g rumsvarmt smör
200 g vetemjöl
65 g farinsocker
70 g strösocker
1 tsk bakpulver
Smöra en ugnsfast pajform. Lägg rabarberbitarna I botten och strö på sockret. Blanda ihop ingredienserna till toppingen I en skål med fingrarna. Häll smulblandningen över rabarbern och bred ut den i ett jämnt lager. Grädda I 175C I ca 30 minuter eller tills frukten är mjuk och toppingen gyllenbrun. Servera med vaniljsås, kaffegrädde eller glass.
Matarkivet 