Recept: Sockerkaka med hallon och vit choklad

Den här kakan hittade jag på i somras när jag fick ett sug efter en god sockerkaka som jag enkelt kunde svänga ihop, skiva och äta i handen till en kopp te. Tea time vid fem-sextiden har blivit helig för oss efter vår första lockdown då det verkligen blev en ritual, och även om vi inte äter kakor varje dag så blir det ganska ofta, och definitivt när vi väntar besök, som vi gjorde den här dagen. Det är så trevligt att kunna erbjuda vänner en kopp te och en god kaka när de kört långt för att hälsa på oss.

Just denna dagen var ganska stressig och jag höll tummarna och hoppades på att min kaka skulle bli bra. Oftast kan det bli väl blött med frukt och bär i sockerkakor, men denna blev alldeles lagom och de stora bitarna vit choklad var verkligen perfekta mot hallonens syrlighet och citronzestens fräschör. Så god och en kaka jag kommer att baka ofta!

Det finns säkert tusentals recept på liknande kakor (hallon och vit choklad är ju en klassisk smakkombo) men det är faktiskt ändå ganska kul att hitta på en egen variant, även om jag utgick från ett kakrecept jag verkligen gillar!

Sockerkaka med hallon och vit choklad, 8 portioner

175 g strösocker

175 g vetemjöl special

175 g rumsvarmt smör

3 ägg

finrivet skal av 1/4 citron

3/4 tsk bakpulver

80 g vit choklad, grovt hackad

80 g färska hallon

Glasyr:

1 dl florsocker

1-2 msk vatten

Värm ugnen till 180ºC. Vispa samman ägg, mjöl, socker, smör, bakpulver och citronskal med en elvisp i en stor bunke till en jämn smet. Blanda i choklad och hallon och häll smeten i en smord och bakplåtspappersklädd brödform.

Baka i ca 40 minuter eller tills gyllenbrun. Låt kakan svalna lite. Blanda florsocker och vatten till glasyren och häll över kakan. Låt svalna och lyft sedan kakan ur formen.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s