Recept: spaghetti med smörig tomatsås och burrata

Tomatsås. Jag tror alla har sin egen version, oavsett om det är att göra den själv, från konserverade tomater eller färska, eller att öppna en burk med färdig sås. Min har utvecklats lite under åren men för ett tag sedan gjorde jag om den ganska rejält, tack vare att Sofia Wood delade med sig av sina tomatsåstips på Instagram. Hon har smör i sin! Vilket jag aldrig hade testat tidigare, men självklart blev det supergott. Smöret ger djup och och liksom lugnar ner de skarpare smakerna. Hon hade också honung i (jag brukar ta en nypa socker) så jag testade det med och det blev såklart också gott. Det behövs absolut sötma i en tomatsås, eftersom tomater har så mycket syra naturligt. Men sen pressade hon också i lite citronsaft, vilket ju är också är syra, men även det var ett genidrag för det är liksom en annan sorts syra; lite fräschare, lite poppigare än tomatsyran.

Så tack vare Sofia det blev ett helt nytt tomatsåsrecept för min del, som passar perfekt just till pasta och krämig burrata. För det beror ju på tillbehören hur du vill ha din tomatsås.

Och hoppa inte över piffet på slutet med god olivolja, lite extra salt och peppar, färsk basilika och riven parmesan, det är liksom det som gör rätten så himla god!

Spaghetti med smörig tomatsås och burrata, 2 portioner

1 burrata, 200 g

300 g spaghetti

1 msk olivolja att steka i

1 vitlöksklyfta, finhackad

400 g passata

1/2 dl vatten

2 msk honung

3 msk saltat smör

1-2 tsk citronsaft

1 liten bunte basilika, finhackade

salt och peppar

Topping:

en handfull basilika blad

fin olivolja att ringla över

riven parmesan

salt och peppar

Koka spaghettin al dente i saltat vatten. Ta ut burratan ur kylen. Häll oljan i en stor kastrull och värm på medelvärme. Stek vitlöken i oljan men låt den bara ta lite färg. Häll i passata och vatten och låt koka utan lock i 10-15 minuter. Rör om några gånger.

Blanda i honung och smör och rör om tills det smält. Lägg i basilika, smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Lägg den avrunna pastan i kastrullen och häll i lite pasta vatten om det behövs. Rör om med en tång tills såsen är lagom tjock och ligger som en silkig sås runt varje bit spaghetti. Ta från plattan och lägg upp i skålar.

Dela burratan på hälften och lägg en halva i varje skål. Ringla över olivolja och strö över den basilikabladen (dela på hälften om bladen är stora). Salta och peppra igen. Strö över parmesan. Klart!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s