Recept: Orzopasta med zucchini, citron och mascarpone

Redan november?! Vad hände liksom? Än en gång har jag inte riktigt hunnit med sommaren förrän det är dags med grytor och soppor. På min instagram är det fortfarande sommar för vi hann med så mycket irl att jag inte hade tid att lägga upp något i realtid. Men vill ju gärna ha fina sommarminnen där att titta tillbaka på i kalla februari.

Men det var ju inte för att gnälla om hur snabbt tiden går jag skrev detta inlägg utan för att visa er en himla god maträtt som jag hittade på i september. Då när det fortfarande kändes som slutet av sommaren istället för början på hösten, när vi var kvar i Norfolk och jag köpte grönsaker från gårdsbutiken. Those were the days.

De flesta av mina receptidéer ploppar bara upp i huvudet och så försöker jag göra dem rättvisa i köket. Men ibland (ofta) har jag en halvfärdig idé som jag inte riktigt vet hur jag ska gå till väga för att få ihop till något gott. Ibland får jag prova mig fram då något inte funkar eller inte blev som jag tänkt, andra gånger får jag inspiration när jag tittar i kylen och ser vad jag behöver använda upp.

Det var så mascarponen hamnade i detta recept, och såhär i efterhand kan man säga att det är mascarponen som gör receptet. Hade jag inte haft en halv burk mascarpone i kylen när jag lagade detta hade receptet antagligen inte hamnat på bloggen, inte förrän jag piffat till det, i alla fall. Men tur var ju det för detta blev verkligen bra och är väl mitt bidrag till vad man ska göra med alla zucchini som odlats hemma hos alla som har ett grönsaksland.

Orzo med zucchini, citron och mascarpone , 2 portioner

200 g orzo

1 liten shalottenlök, finhackad

1 msk smör

1 msk mild olivolja

1 – 1 1/2 mellanstora zucchini, sköljda och delade längsmed och sedan skivade till halvmånar

1/2 citron, zest och lite saft

1/2 paket mascarpone

riven parmesan

salt och peppar

Koka orzon al dente i en kastrull. Lägg smöret i en nonstick-stekpanna och värm på mellanvärme. Lägg i shalottenlök och stek tills mjuk men utan att ta färg. Lägg löken i en skål och häll olivolja i stekpannan. Höj värmen till mellan-hög. Lägg i zucchinin och stek (i omgångar om det behövs) tills mjuka och gyllenbruna. Ta stekpannan av värmen och lägg i löken. Sänk värmen till mellanvarmt och ställ stekpannan tillbaka på plattan. Lägg i mascarpone och citronzest, salt och peppar och rör tills osten smält. Häll pastavatten i en mugg och häll sedan av pastavattnet. Lägg i orzon i pannan pch häll i lite pastavatten. Rör om och lägg i en näve riven parmesan. Smaka av och justera salt, peppar och citron om det behövs. Lägg upp pastan i två skålar och strö över lite mer parmesan innan servering.

Annons

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s