Recept: Langos med två olika toppings

För ett tag sedan gjorde jag langos till middag en fredag. Ibland kan jag få riktig craving på det; det är ju så himla gott.

Såklart hade vi creme fraîche, räkor, hackad rödlök och stenbitsrom till, men i ett försök att göra langos lite mindre skandinaviskt så hade vi även creme fraîche med riven cheddar och prosciuttosmulor och det var fantastiskt gott! Så ville tipsa om det här. Roligt med olika toppings tycker jag, för man kan ju klämma i sig två olika.

Jag penslade dessutom langosen med ramslökssmör efter fritering och det kan jag verkligen rekommendera! Sååå gott! Men vanligt vitlökssmör går såklart också bra.

Jag lade faktiskt hälften av langosdegen i frysen, så vi ska äta det snart igen och då kommer jag att ha precis dessa tillbehör till. Varför ändra på ett vinnande koncept, liksom?! Längtar!

Langos med två olika toppings, 2 portioner

1/2 sats langosdeg (jag frös halva)

Toppings:

50 g smält ramslökssmör eller vitlökssmör till pensling

1 1/2 dl creme fraiche

1 1/2 dl riven cheddar

1 paket prosciutto (70-80 g)

200 g skalade räkor

1/2 rödlök, finhackad

1/2 burk stenbitsrom

Lägg tillbehören i olika skålar. Lägg prosciutton på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i 200C ugn i 5-10 minuter. Låt rinna av på hushållspapper och hacka i mindre bitar och lägg i en skål.

Fritera langosen enligt receptet och låt rinna av på hushållspapper. Pensla ena sidan med ramslökssmör. Toppa med de olika tillbehören och ät direkt.

Recept: pastagratäng med chipotle, broccoli och paprika

För mig är en pastagratäng den ultimata kylskåpsrensaren eftersom ALLT passar till pasta, så det blir oftast olika versioner varje gång.

Även denna variant kom till av att jag rensade i grönsakslådan men den är så himla god att jag lagat den igen och igen, och sett till att ha rätt ingredienser hemma, så den är verkligen värd ett riktigt recept och att hamna i rampljuset här på bloggen.

Den passar utmärkt en vardagskväll men även till lunch på helgen med en stor och härlig grönsallad till. Eller varför inte äta den ljummen på en picknick?!

Pastagratäng med chipotle, broccoli och paprika, 3-4 portioner

Jag tycker verkligen att en pastagratäng ska fungera lite som en kylskåpsrensare, så byt ut osten till den du har hemma, häll i grädde istället för creme fraîche osv.

200 g pasta (dock ej spaghetti)

1 broccolihuvud, skär bort stammen och dela in kronan I buketter

1-2 paprikor, skivad

1 msk mild olivolja

2 dl creme fraiche 

2 tsk chipotlepasta

salt och peppar

2 nävar riven cheddar

Koka pastan al dente efter anvisningarna på förpackningen. Häll av i durkslag (skölj med kallt vatten så den inte klibbar) och ställ åt sidan. Använd samma kastrull till att blanchera broccolin, låt rinna av och ställ åt sidan. Värm oljan i en stekpanna och stek paprikastrimlorna på mellanvärme tills de börjar bli bruna på kanterna. Ställ åt sidan.

Blanda creme fraiche, chipotle, salt och peppar i en stor bunke. Häll i pastan och grönsakerna och blanda väl. Häll alltihopa i en smörad ugnsfast form och strö över osten. Grädda i 200C i 15+20 minuter eller tills gyllenbrun och bubblande. Servera med en krispig sallad.

Recept: krämig nypotatissallad med ramslökspesto

Den här krämiga potatissalladen med creme fraiche, ramslökspesto och nypotatis smakar vår! Fräsch, len och med en liten kick från ramslöken passar den till i princip allting. Den är gudagod till fläskfilé och sparris som på bilden men passar lika bra till kyckling, fisk, i en sallad, till en mör biff eller som en del av en buffé.

Dessutom är otroligt lätt att göra och går att förbereda i förväg. Ta dock ut den ur kylen en dryg timme innan förtäring så den hinner bli rumsvarm och lite lösare.

Krämig nypotatissallad med ramslökspesto, 4 portioner

600 g nypotatis

ca 5 msk ramslökspesto

2 dl creme fraiche

salt

svartpeppar

Gör peston. Dela potatisarna i jämnstora bitar. Koka i saltat vatten tills mjuka, ca 15 minuter. Låt rinna av och låt svalna. Ljummen eller kall potatis passar bäst. Blanda creme fraiche med ramslökspesto i en skål, lägg i potatis, salt och peppar och blanda väl. Ringla över lite extra pesto vid servering som dekoration.

Recept: Pinxtos-lunch

Alla lördagar och söndagar som vi är hemma brukar vi först sova ut och sedan äta vår goda äggfrukost. På kvällen blir det ofta två rätter och extra god mat, så jag har alltid tyckt det var lite svårt att klura ut helgluncher. Eftersom vi äter middag på kvällen får det inte bli för tungt eller för mycket eller ännu en rätt som tar tid att laga.

En söndag när vi gått vår eftermiddagspromenad och var hungriga stannade vi till vid en matbutik och det var väl då, mitt i hungern, som jag kom på att pinxtos är himla gott och enkelt att fixa till, och dessutom känns lite helgpiffigt.

Det var verkligen en perfekt lunch! Och ett bra tillfälle att rensa kylen med, eftersom man kan toppa pinxtos med i princip vad som helst som är gott. Bara skär färsk baguette i tunna skivor och lägg på det goda. Omkring fem stycken per person tyckte vi passade lagom till lunch.

Pinxtos, 2 portioner

10 skivor färsk baguette

Olika pålägg:

Serranoskinka + manchego-ost

Le Roulé-ost + gurka

Ljummen frittata

Bresaola + majonnäs + friterad lök + tomat

Lägg påläggen på baguetteskivorna (utan smör) och servera direkt.

Recept: räkmacka på smörstekt bröd

När jag var hemma i Skåne i december började jag min vistelse med karantän i sommarstugan helt själv, eftersom jag ville skydda mamma och pappa. För att göra mina dagar där lite roligare, beställde jag såklart goda matvaror som mamma fyllde upp med innan jag kom dit. En sak jag hade längtat efter var räkor. Det finns goda räkor i London med, men det är svårare att hitta bra räkor och de är ofta färdigskalade och har därför inte lika mycket smak som de med skal på som finns hemma. Och så är de såklart dyrare eftersom de inte finns i samma mängder här.

Så räkor blev det en kväll, men det var en riktigt kall vinterdag. En sån dag när man har raggsockor på sig hela dagen och jobbar under en filt trots att värmen är på för fullt. Så en kall räkmacka lockade lite mindre än vanligt även om jag var jättesugen. Men så kom jag på den enkla grejen att smörsteka brödet. Dels känns det ju mer tillagat då. Dels är det varmare, så mackan kändes inte lika ”kall” som en sommarräkmacka med mjukt bröd och så är det ju såklart gott också. Jag är besatt av smörstekt bröd och olika goda toasts om ni inte märkt det redan.

Och med en sån enkel förändring var min december-räkmacka helt perfekt och jag njöt till fullo! Så nu är det den varianten jag kommer att köra med när vädret inte är så varmt som man skulle önska. För räkmackor året om är ju ett måste, eller hur?!

Räkmacka på smörstekt bröd, 1 portion

1 stort ägg, kokt som du vill ha det (jag föredrar lösare gula även på en räkmacka så kokar mitt i 5-6 minuter), skalat och skivat

1 skiva gott vitt bröd

2 msk saltat smör

1-2 salladsblad

ordentligt med (ca 4 msk) god majonnäs, t ex Hellmann’s

250-300 g stora (70-90) räkor med skal, skalade

2 skivor gurka

1 skiva citron

en dillkvist

Stek brödet i smöret, 1 msk per sida, på medel-låg värme tills gyllenbrunt på båda sidor. Lägg på hushållspapper. Lägg brödskivan på en tallrik och bred på ett tunt lager majonnäs. Lägg salladsbladen ovanpå och fördela ägget. Klicka (eller spritsa) på majonnäsen. Lägg räkorna ovanpå. Dekorera med citron, gurka och dill.

Recept: stekt rosettkål med stekt ägg och avokado

Rosettkål är en ny bekantskap för mig. På engelska heter rosettkål kalettes eftersom det är korsning mellan grönkål (kale) och brysselkål. De togs fram i England för över 10 år sedan men jag har inte stött på dem förrän nu, och det tack vare min grönsakslåda från Oddbox.

De blir sååå goda såhär, stekta i olja med lök och tillsammans med ett stekt ägg med krispig kant. Det är gott med stekt broccoli också, men detta var next level.

Stekt rosettkål med stekt ägg och avokado, 2 portioner

1 liten gul lök eller stor schalottenlök, finhackad

200 g rosettkål, rensade och delade på hälften

2 msk mild olivolja

salt and pepper

citronsaft

2 ägg

2 msk mild olivolja

Tillbehör:

6 körsbärstmater, halverade

1/2 avokado, skivad

smörgåskrasse

Sås:

1 dl creme fraiche

1 msk majonnäs

1 tsk dijonsenap med basilika

salt och peppar

lite citronsaft

Blanda till såsen och ställ åt sidan. Hetta up olivoljan i en medelstor stekpanna på medelvärme. Stek löken i oljan några minuter tills de börjar få färg. Lägg i rosettkålen och stek till de börjar få färg. Salta och peppra och ställ åt sidan. I en annan stekpanna (stor nog för två ägg), stek äggen i olivoljan på medel-hög värme tills vitan stelnat, gulan är rinnig och äggen blivit bruna och krispiga på undersidan. (Tips: täck med ett lock I ca 30 sekunder för att vitan ovanpå ska stelna.) Lägg äggen på en kall tallrik och ställ åt sidan. Värm rosettkålen och pressa över lite citron. Fördela mellan två tallrikar. Lägg till äggen, tomaterna, avokadon och smörgpskrassen. Servera med såsen.

Recept: Min bästa rabarber-crumble

Nu i helgen gjorde jag en rabarber-crumble till efterrätt en av dagarna och passade samtidigt på att utveckla receptet lite. Sist jag gjorde den tyckte jag farinsockret tog över lite smakmässigt, så det var dags att ändra lite på formulan. Och resultatet? Det blev verkligen perfekt! Precis så som jag tänkt mig smaken. Då är det värt att blogga om det!

Förresten, anledningen till att jag kallar denna efterrätt crumble på engelska istället för smulpaj på svenska är för att jag tycker att de skiljer sig lite åt. En smulpaj har ofta mer smör och toppingen är i klumpar. Dessutom förekommer havregryn eller annat rätt ofta i smulpajsblandningar. I UK är det en sandigare topping, med mindre smör i förhållande till mjöl och det beskriver bäst just denna dessert!

Min bästa rabarber-crumble, 4 portioner

ca 250 g rabarber, sköljd och skuren i mindre bitar

60 g strösocker

Crumble:

100 g rumsvarmt smör

200 g vetemjöl

65 g farinsocker

70 g strösocker

1 tsk bakpulver

Smöra en ugnsfast pajform. Lägg rabarberbitarna I botten och strö på sockret. Blanda ihop ingredienserna till toppingen I en skål med fingrarna. Häll smulblandningen över rabarbern och bred ut den i ett jämnt lager. Grädda I 175C I ca 30 minuter eller tills frukten är mjuk och toppingen gyllenbrun. Servera med vaniljsås, kaffegrädde eller glass.

Recept: Burrata med ugnsbakade tomater och ramslökspesto

En av mina stora matkärlekar är helt klart burrata. Jag kommer fortfarande ihåg första gången jag åt burrata (innan den fanns i varenda matbutik) och hur hänförd jag blev.

Även om jag äter burrata betydligt oftare numera (dock ej för ofta, för jag vill fortfarande att det ska kännas speciellt!) så njuter jag varje gång. Det är ju så lätt att kombinera burrata med goda grejer så den är perfekt som förrätt eller som en del av plockmaten. Söta ugnsrostade körsbärstomater och en härligt fräsch ramslökspesto är verkligen perfekta smakkamrater denna tid på året. Lite bröd till så har du en ljuvlig rätt!

Burrata med ugnsbakade tomater och ramslökspesto, 2 portioner

1 x 150g burrata

150 g körsbärstomater

mild olivolja

1 tsk oregano eller herbes de Provence

salt och peppar

1 sats ramslökspesto  

gräsig olivolja att ringla över

salt och peppar

bröd att ha till

Värm ugnen till 150C. Skölj och halvera tomaterna. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla över mild olivolja. Strö över örter, salt och peppar och blanda runt. Rosta i ca 1 timme i ugnen.

Ta ut burratan ur kylen en timme innan servering. Gör peston.

Lägg burrata på ett fat med kant, lägg tomaterna runt om och skeda peston över burratan. Ringla över olivolja, salta och peppra. Servera med gott bröd.

Recept: Påsk-chokladtårta med chokladsmörkräm

I England handlar påsken mycket om choklad. Påskäggen är av choklad och tårtan ska också gärna vara av choklad så jag gjorde en ganska hög sådan med två chokladbottnar av mitt vanliga recept som mamma och mormor lärt mig och så en rejäl sats chokladsmörkräm att breda emellan och ovanpå. Små pastellfärgade påskägg (mini eggs) och en söt påskhare i choklad fick dekorera tårtan. Och den blev verkligen jättegod!

Denna gång gjorde jag kakan glutenfri så vi kunde dela den med vänner och det går utmärkt att byta ut mjölet mot en glutenfri mjölblandning. Den blir lite smuligare men precis lika god!

Chokladtårta med chokladsmörkräm, 10 portioner

6 dl socker

5 dl vetemjöl

6 msk kakao

4 tsk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

200 g smält smör

4 ägg

3 dl hett vatten

Smörkräm:

100 g mörk choklad, hackad

300 g mjukt saltat smör

4 dl florsocker, siktat

2 msk kakao, siktad

1 tsk vaniljpulver

ca 2 tsk citronsaft

Värm ugnen till 175C, smöra två springformar och klä med bakplåtspapper i botten. Blanda socker, mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en stor bunke. Blanda ner smält smör, ägg och hett vatten. Blanda väl och fördela smeten mellan formarna. Baka i 25-30 minuter; tills en provsticka visar att kakan är klar. Låt svalna helt. 

Gör smörkrämen: Smält 2/3 av chokladen över ett vattenbad. Blanda ner resten av chokladen och rör tills den smält. Ställ åt sidan. Vispa smör och siktat florsocker i en bunke med elvisp tills fluffigt. Blanda i siktad kakao och vanilj. Häll i den smälta chokladen och vispa ordentligt tills det blandats väl. Smaka av med citronsaft (för att bryta av mot det feta).

Ta loss kakorna ur formen och ta bort bakplåtspappret. Lägg en botten upp och ned på tårtfatet, täck med häften av smörkrämen lägg den andra botten ovanpå. Täck även den med smörkräm . Dekorera med chokladägg och en påskhare i choklad.

Recept: Bakad Vacherin Mont d’Or med sherry

Det blev bara en Mont d’Or kväll denna säsong (tyvärr) men det var såklart otroligt gott. Förra året kom vi på grejen att kall (inte kylskåpskall men avsvalnad) nypotatis är fantastiskt gott att doppa i den smälta osten, så det hade vi såklart i år igen. Och bröd såklart, gärna en frasig baguette som ger en skön kontrast mot den mjuka smälta osten. Även charkuterier är ett måste tycker jag. Och så några grejer som bryter av rejält, som t ex cornichoner eller syltlök, äpple eller rädisor.

Den enda nyheten är egentligen att jag använde sherry i osten vid bakningen istället för vin och det blev verkligen toppengott! Vitlöken struntade jag i, för jag tyckte inte den tillförde speciellt mycket förra gången när jag hade det i.

Mums alltså! Nästa Vacherinsäsong hoppas jag vi får till det två gånger, trots att det mest är jag som är helt lyrisk över denna ost!

Bakad Vacherin Mont d’Or, 2 portioner

1 Vacherin Mont d’Or ost 450-500 g, i rumstemperatur

60 ml torr sherry

Värm. ugnen till 180ºC. Ta bort plasten och locket och ställ osten (i asken den kom i) på en plåt. Skär några snitt I osten och häll i sherryn. Baka tills osten smält och är riktigt varm, 30-45 minuter. Servera varm med t ex kall, kokt nypotatis, baguette, charkuterier, cornichons och rädisor.