Påminnelse: Västerbottenspaj

kr6.jpg?w=640kr1.jpg

Såhär i kräftskivetider vill jag påminna om Västerbottenspajen som enligt mig är ett MÅSTE till kräftorna.

kr3.jpgkr5.jpg?w=640

Naturligtvis blev det kräftor i Sverige även i år, men också färska och rökta räkor för det vill jag alltid ha samt majonnäs, bröd och ost, snaps och hattar.

kr10.jpg?w=640kr9.jpg

Och Västerbottenspaj såklart! Toppad med smörstekta kantareller denna gång, för det kan jag inte heller få nog av.

Sååå gott!

Västerbottenspaj, 6 portioner

Deg:

120 g smör

 3 dl mjöl

1/2 ägg, vispat

Fyllning:

250 gram riven västerbottenost

2 äggulor

2 hela ägg

2 dl grädde

salt

Svamptopping:

100 g kantareller

2 msk smör

1 schalottenlök, finhackad

1 vitlöksklyfta, hackad

salt och peppar

hackad persilja

Nyp ihop ingredienserna till pajdegen i en bunke med fingrarna. Tryck ut pajdegen i formen och nagga med gaffel. Förbaka skalet i 10 min i 175C.

Riv osten och blanda ihop till en smet med resten av ingredienserna. Ta ut ur ugnen och lägg i fyllningen och grädda i ytterligare ca 20 min.

Stek kantarellerna nästan klara i smör på medelhög värme. L8gg i lök och vitlök och stek tills gyllene. Salta och peppra och blanda i persiljan. Toppa pajen med svampen precis innan servering. 

 

 

 

Annonser

Andra semesterveckan!

IMG_2839

Andra veckan på Skånesemestern försökte jag ta det lite lugnare än den första men rivstartade ändå med lunch för åtta vuxna gäster och fem barn. Vi började med pimpade chips och rosé samt alkoholfria alternativ. Därefter blev det kyckling i ugn (pga grillförbudet), klyftpotatis, god kall sås och en god sallad.

IMG_2842

Och till efterrätt blev det gör-din-egen-marängsuisse med Hirams glömda maräng – en perfekt efterrätt för både stora och små!

IMG_2878.jpg

På kvällen blev det kokta danska pølser i bröd med klassiska tillbehör (så gott!).

IMG_2899.jpgIMG_2906.jpg

Nästa dag blev det strandhäng för hela slanten med goda vänner och deras barn i Skanör. De hade tagit med sig picknick (pannkakor! muffins! vattenmelon!) och så åt vi sen lunch följt av glass när vi badat klart. På kvällen åt jag middag med mamma och pappa och bara tog det lugnt.

IMG_3055.jpg

Onsdagen var också ganska lugn och jag hängde i trädgården innan jag åkte till en kompis för mysmiddag i deras nya hus på kvällen!

IMG_3063.jpg

Där fick vi lax med sallas, potatisklyfor, goda såser och gott bröd och rabarberpaj med glass till efterrätt.

IMG_3106.jpgIMG_3152.jpg

På torsdagen regnade det äntligen, men jag blev såklart lite besviken eftersom jag velat sola (så lite tid) men det klarnade upp på eftermiddagen och jag fick en stund på stranden innan jag åt pizza och annat gott med mamma och pappa.

IMG_3287.jpg

Fredagen fortsatte i samma stil med en stund i solstolen innan det blev tjejmiddag på Badhytten!

IMG_3322.jpg

Lördagen var min sista hela dag i Skåne och den tillbringade jag dels med min bästa kompis och dels med mamma och pappa. Några vänner kom på eftermiddagsfika och på kvällen satt vi för första gången inne och åt middag. Det blev god förrätt följt av något jag och min familj aldrig tröttnar på; nämligen oxfilé med hemmagjord bearnaisesås och Hasselbackspotatis. Till hade vi också tomatsallad (på hemodlade tomater!) och majskolvar med smör och salt. Mums!!

IMG_3346.jpg

Söndagen så, min sista dag hade vi bjudit min bästa kompis med familj på lunch. Det blev röding med kokt potatis, morötter och två goda kalla såser och sen en efterrätt som fick toppenbetyg av alla utom pappa och som får sitt eget inlägg.

På väg till flygplatsen stannade vi till hemma i huset (enda gången jag var där på två veckor vilket kändes konstigt) och jag fick en snabbtitt i mammas (och pappas, men mest mammas för hon är den trädgårdsintresserade) fina trädgård.

Tack och hej, Skåne och alla vänner och familj för denna gång! ❤

 

 

 

 

 

Recept: burratasallad med prosciutto

bu5

Innan jag åkte till Skåne var det riktigt varmt i London. Det var det ju i Sverige med, men luftfuktigheten här gör att det känns ännu varmare än hemma.

Nu älskar jag värme och sol, men jag drar gränsen vid att laga mat när det är runt 30 grader inomhus. Istället föredrar jag en god och matig sallad eller liknande som inte fordrar att man slår på ugn eller spis.

bu2.jpg

Just denna sallad med burrata och prosciutto är fantastiskt god och trots att den är enkel känns den ändå lyxig, vilket såklart den härliga krämiga burratan bidrar till.

Burratasallad med prosciutto, 2 portioner

1 liten burrata av bra kvalitet

4-6 skivor prosciutto

150 g ruccolasallad

ca 12 körsbärstomater, sköljda och halverade

god olivolja

balsamvinäger

crema di balsamico

Fördela ruccolan och körsbärstomaterna mellan två tallrikar. Lägg några skivor prosciutto i mitten på varje tallrik. Dela burratan och lägg halvorna ovanpå skinkan. Ringla olivolja och lite balsamico över hela salladen men framförallt burratan. Ringla sedan lite crema di balsamico över salladen. Salta och peppra och servera genast, gärna med gott bröd. 

Första semesterveckan!

hol3.jpg?w=640

Det var ganska fullt ös på Skånesemestern – särskilt i början. Med undantag för resdagen då jag bara packade upp och hängde med mamma och pappa.

hol1.jpghol7.jpghol9.jpg?w=640

Att komma till sommarstugan och svida om till bikini och äta glassbåt på eftermiddagen, gå en runda på stranden och bada fötterna och sedan dricka bubbel och äta gott var en perfekt första semesterdag i mina ögon.

hol13.jpg

Dagen efter, på söndagen, åkte jag upp till Helsingborg på lunch med vänner. Dels fick jag se deras fina hus och dels fick jag träffa andra kompisars lilla bebis för första gången. Vi bjöds på poke bowl med sesammarinerad tonfisk och glass till efterrätt och det var så härligt att sitta ute på vännernas trädäck och prata hela eftermiddagen.

hol14.jpg

På måndagen bar det av till Köpenhamn, en tradition jag haft länge med några vänner och jag är så glad att vi fik till det även denna sommar.

hol17.jpg

Vi fick en toppendag med tacos och smørrebrød till lunch, fika på favoritstället, vinbarshäng och god middag. Däremellan blev det lite shopping och en massa prat!

hol18.jpghol19.jpg

Tisdagen var en mellandag med sovmorgon, frukost ute i solen och torskrygg till middag med mamma och pappa på kvällen innan jag fick besök från London senare på kvällen.

hol20.jpghol21.jpghol22.jpghol23.jpg?w=640

Nästa dag blev det återigen sovmorgon, lagad frukost i trädgården och en tur längs den skånska sydkusten innan vi avslutade med kräftskiva och andra skaldjur på kvällen.

hol24.jpghol25.jpghol26.jpg?w=640

Torsdagen var det golf för vissa i Falsterbo medan jag fick hänga med min bästis och min guddotter under tiden och sen slöt vi upp med golfarna till lunch, tog en drink på Badhytten och ett dopp i havet innan jag lagade burgare till oss på kvällen.

hol27.jpg

Fredag var sista fulla dagen med min besökare så vi började med att hänga på stranden och efter en sen lunch tog vi oss in till Malmö för drinks, middag och drinks igen.

På lördagen hann vi inte så mycket mer än att äta frukost och bada lite innan det var dags för min besökare att åka till flygplatsen. Resten av dagen tog jag det lugnt och åt middag med mamma och pappa (en urgod räkpasta som jag ska blogga om snart!).

hol29.jpg

På söndagen var det dags för utflykt igen, denna gång till Yngsjö och mina kusiner och faster. Vi fick varmrökt lax med goda tillbehör och det var verkligen supermysigt att ses igen!

Oj, vad mycket jag hann med på en dryg vecka – men kul var det!

Sista veckan innan semester

bdl.jpg

Hej på er!

Nu har jag haft två veckors semester hemma i Skåne, men tänkte att medan jag går igenom alla bilderna och generellt anpassar mig till London-vardagen så kan jag berätta om sista veckan innan jag åkte hem.

bdl3.jpg

bdl6.jpg

Vi är alltså tillbaka i juli, och eftersom jag fyllde år den veckan hände en massa kul! På måndagen blev det lite för-firande med drinks på Bar Americain och middag på favoriten Bocca di Lupo.

bdl9.jpg

Tisdagen gick till att tvätta och packa det mesta och på onsdagen fyllde jag år och blev firad dagen lång av kollegor och kompisar.

bdl10.jpg

bdl11.jpg

Efter jobbet blev det spontandrinks med några kollegor och på kvällen firade jag med tjejerna på Kurobuta.

bdl12.jpg

Torsdagen packade jag lite till och försökte klara av några ärenden och på fredagen var det min kompis Gabys tur att fylla år så vi firade henne med tapas och gelato i Soho. Nästa morgon gick jag upp tidigt, tidigt och flög hem till Skåne för lite mer än två veckors semester – sååå UNDERBART!

 

Grill, teater och en härlig helg!

sb1.jpg

Vilken härlig sommarvecka!

IMG_1544.jpg

I måndags blev det en snabb-AW med en kollega efter jobbet. Alltid trevligt med en pratstund utanför kontoret (och ett gott glas bubbel).

Tisdag lagade jag mat (kors i taket) och fick gjort lite sysslor hemma, måste ju hinna ikapp med det tråkiga med.

IMG_1606.jpg

I onsdags var det grillkväll hos en kompis med rosé och grillad kyckling och mycket prat och skratt. Så trevligt att sitta ute en vardagskväll och ha det bra.

IMG_1626.jpg

IMG_1634.jpg

Torsdagskvällen bjöd på burgare från Bleecker (nog de bästa burgarna i stan!) på deras mysiga pop-up på Southbank och därefter Strindbergs Fröken Julie i modern tappning på National Theatre. Vanessa Kirby (som spelar Princess Margaret i The Crown) var fenomenalt bra som Julie. En och en halv timme bara flög iväg, det var så bra! Åh, älskar teater!

IMG_1698.JPG

I fredags blev det spontanmiddag med vänner på The Orange och jag åt finfin spätta med potatismos som motpol till all snabbmat det blivit senaste tiden, Riktigt gott!

IMG_1703.jpg

IMG_1717.jpg

I lördags tog jag sovmorgon följt av en härlig dag ute. Vi gick en promenad runt härliga Battersea Park, åt lunch i trädgården på The Prince Albert och gick tillbaka genom parken och tog en glass på väg till bilen.

IMG_1780.jpg

På kvällen åt vi plockmat (capresesallad, parmaknyten med fikon och ruccola samt saucisson, Ossau-Iraty-ost och bröd) och tittade på två nya serier. Först The Handmaid’s Tale som var fantastiskt bra och otroligt obehagligt på samma gång. Jag kände att jag inte orkade ett avsnitt till direkt efter så istället tittade vi på Stan Lee’s Lucky Man med. Också mycket bra!

IMG_1828.jpg

Igår blev det sovmorgon igen (hurra!) och en lugn dag utan några planer. Tittade lite på The Open och lagade pasta bolognese till middag och sen blev det bio och Incredibles 2. Jag älskade ettan och denna var lika bra. Och den animerade kortfilmen innan var fantastisk!

Nu är det återigen måndag och dags att ta itu med sista jobbveckan innan semester… Wish me luck!

 

London: Kettner’s champagnebar

ket13.jpg

Som av en händelse en kväll sent när jag befann mig i Soho och inte riktigt ville att kvällen skulle ta slut sprang jag förbi Kettner’s Townhouse och tittade in för att se om baren var öppen. Den ena hade precis stängt, men deras champagnebar var öppen. Ja tack, sa vi till mysbelysning, bekväma soffor, bord med individuella lampor och champagne.

ket17

Mysfaktorn här är hög samtidigt som baren upplevs befinna sig i en svunnen, mycket glamorös tid. Men det allra bästa med detta ställe är (såklart) champagnen. Det finns många flaskor att välja mellan och de flesta – både NV och vintage – säljs på glas. Vintage champagne på glas alltså! Dvs himmelriket för mig. För sent på kvällen räcker det ofta med ett enda riktigt riktigt gott glas, istället för en halv butelj. Rekommenderas varmt!

Kettner’s Townhouse, 29 Romilly St, Soho, London W1D 5HP

Från Shakespeare till fotboll

ra3.jpg

Veckorna bara flyger förbi och nu är det mindre än två veckor kvar tills jag ska hem till Skåne. Längtar!

ra1.jpg

Men det är bra i London också. I tisdags firade RAF sitt 100-årsjubileum med en riktigt häftig fly-over över centrala London vid lunchtid.

ra4.jpg

ra5.jpg

Och på kvällen mötte jag upp tjejerna på härliga Chick ‘n’ Sours för nachos, fried chicken och cocktails. Supertrevligt och gott!

ra10.jpg

ra8.jpg?w=640

I torsdags blev jag bjuden på teater och såg Shakespeare’s The Tempest utomhus mitt i Covent Garden, och innan dess blev det middag på mysiga Polpo en kort promenad därifrån.

ra11.jpg

I fredags hade jag en lugn kväll hemma med doftljus, ansiktsmasker och en helt okej romantisk komedi.

ra12.jpg

ra13.jpg

Helgen bjöd mestadels på sport; det var ju både VM-slutspel och Wimbledon! I lördags ordnade Laura och Tim grillkväll komplett med Pimm’s, burgare och korv och s’mores. Mums så gott! Kvällen avslutades med sällskapsspel och champagne.

ra14.jpg

I söndags satt vi i en pubträdgård hela eftermiddagen och följde finalerna på TV medan vi drack rosé och hade det gott.

ra15.jpg

På kvällen gjorde jag goda club sandwich som vi åt framför sista avsnittet av Billions. Så jobbigt att man nu måste vänta tills nästa säsong!

Recept: Rabarberparfait

IMG_3416.JPG

Det bästa med att ha en mamma som liksom du älskar att laga mat är att man har tillgång till en hel receptskatt som klarat tidens tand. De där recepten som mamma kan utantill och man kan ringa henne och fråga om när som helst. Sen har vi ju också himla roligt när vi lagar mat tillsammans. Det går så mycket snabbare när vi delar på arbetsuppgifterna och eftersom vi båda är ganska effektiva blir vi lika förvånade varje gång över hur lätt det går.

Detta recept (grundreceptet) växte jag upp med och parfaiten är otroligt god som den är (och mycket snabbare att göra än glass) men den är också så lätt att smaksätta, med t ex fläder, punsch, hackad choklad, eller som här med rabarber.

Rabarber för mig är friskt och syrligt och just syran har jag och mamma (vi gjorde denna tillsammans) försökt behålla i parfaiten. Såklart har vi tillsatt socker men inte så mycket, för att det ska bli rätt balans.

Rabarberparfait, 4 portioner

3 äggulor

1 dl strösocker

3 dl vispgrädde

Rababerfyllning:

300-400 g rabarber

ca 2 msk socker

Skölj och skiva rabarbern. Blanda med socker och lägg i en glasform och sätt i 180C ugn i ca 20 minuter tills rabarbern mjuknat och den mesta vätskan avdunstat. Låt svalna helt. 

Vispa gulor och socker pösigt i en skål. Vispa grädden i en annan skål och vänd ner i äggpöset.

Klä en brödform med plastfolie och lägg en sträng med rabarberkompott längs med formen i mitten. Blanda resten av rabarbern med äggsmeten och häll i formen. Lägg plastfolie över öppningen och ställ plant i frysen (helst dagen innan servering, men minst 5 timmar innan). Ta upp och skär i skivor. Servera med t ex havreflarn, vispad grädde eller bär. 

 

London: Champagne + Fromage = en härlig kväll

cf15.jpg

Det finns så många nya ställen att testa i London att det är svårt att hinna med. Jag hade helt missat att Champagne + Fromage ploppat upp lite varstans i stan så när en väninna föreslog att vi skulle gå dit blev jag nyfiken.

Det var trevlig champagne – vi drack båda en blanc de blancs som var månadens champagne. Mycket god!

cf20.jpg

Vi ville såklart ha något att äta också och slog till på en charkuterie- och ostbricka med tapenade och bröd till. Perfekt att plocka med under tiden som vi pratade och drack champagne.

cf19.jpg

Stället är litet men mysigt och perfekt för en dejt eller att träffa kompisar, men nog lite svårt om man är ett större sällskap. Vi hade inte bokat (men det kan man – rekommenderas) men personalen var jättegulliga och hittade ett bord till oss efter en stund.

Champagne + Fromage, 22 Wellington St, London WC2E 7DD