En fantastisk sommar!

Förra sommaren var helt magisk och ända sedan dess har jag tänkt att jag skulle skriva och publicera det här inlägget. För att jag vill komma ihåg den. Första normala sommaren efter pandemin.

Jag åkte hem till Skåne som vanligt och kunde gå ut och äta och gå på teater med mina kära föräldrar och det var verkligen sååå härligt att kunna göra det igen!

Egentligen gjorde vi inte så mycket förra sommaren. Inga stora resor eller så, men att få ha en vanlig sommar och njuta av Skåne (och lite Göteborg och Köpenhamn) och Norfolk var så himla underbart. Det var fint väder och vi verkligen njöt av allt. Dopp i havet, glass i varje kiosk, att grilla med familjen.

I Norfolk fortsatte badandet och en kväll åt vi picnic vid badhytterna efter att vi spelat lite golf, kvällsbadat och skålat till solnedgången. Vi följde med vänner ut i deras båt och bara njöt av allt det härliga.

När jag fyllde år åkte vi till Paris i tre dagar och det var helt magiskt! Fantastisk mat, mycket att utforska och bästa sällskapet!

Men trots att vi var iväg en del så var vi ju hemma i London med. Och jag älskar London på sommaren. Att träffa vänner för ett glas vin på en uteservering, promenader i parken med en Mr Whippy i handen, grillkvällar med vänner. Ja, vilken sommar vi hade! Egentligen hade vi tänkt boka en semesterresa i September eller så men vi var så glada och nöjda efter sommaren att det inte behöves. En underbar känsla! Tack sommaren 2022 – du var magisk!

Annons

Liten Göteborgsguide

I somras var det första gången på flera år som min pojkvän följde med hem till Sverige. Det kändes vanskligt att boka när Danmarks (Köpenhamn är den närmsta flygplatsen) regler ändrades hela tiden, eftersom han hade räknats som turist utan någon anknytning till Sverige. Därför kändes det kul att uppleva Sverige lite grann tillsammans just i sommar. Egentligen hade jag tänkt mig en rolig road trip men så mycket tid kunde vi tyvärr inte lägga på vår resa så istället fick det bli två fullmatade dagar i härliga Göteborg (som ändå varit slutmålet på vår planerade roadtrip).

Vi tog tåget från Malmö och kom fram på förmiddagen och åkte hem med sista tåget dagen efter. Som alltid hann vi inte med riktigt allt vi hade velat se och göra, men vi hade två supertrevliga dagar!

Boende

Vi bodde på Clarion Hotel Post precis vid Centralstationen, så supersmidigt eftersom vi reste dit med tåg. Men centralt och bra läge i övrigt med. Hotellet är stort, men känns faktiskt rätt mysigt. Rummet var rent och bekvämt och med trevliga (Rituals) produkter. Vi hann aldrig med att besöka poolen men trevligt att det fanns! Riktigt bra frukost och smidigt att lämna väskorna innan incheckning och efter att ha checkat ut. Andra hotell jag också hade velat testa (de verkar bra!) är Gothia Towers, Upper House, Hotel Pigalle och Sankt Jörgen Park.

Mat

Vårt första matstopp var den kända räkmackan på Heaven 23, med fin utsikt över staden! På kvällen åt vi middag på mysiga Bord 27 som låg mot Haga till. Supermysigt och gott! Faktiskt ett Instatips från matbloggarkollegan Maria. Andra favoriter är Familjen (men de hade tyvärr stängt den dagen jag tänkt boka) och Björns Bar. Ställen jag jättegärna vill testa är restaurang Bar la Lune, och barerna Bar Bruno och Champagnebaren.

Tyvärr hann vi inte med någon fika i stan, men jag älskar att fika på Da Matteo, men tycker även Condeco är en trevlig kedja. Och så underbara Mr Cake förstås.

Att se och göra

Eftersom detta var min pojkväns första besök i Göteborg gjorde vi en del turistiga saker som tex att besöka Volvomuseet. Det ligger en bit ut men vi tog taxi tid för att spara tid och sen tre spårvagnar tillbaka till centrum. Det var alldeles för fint väder för mer än ett museum men jag hade gärna besökt Maritiman med.

Sista dagen efter frukost och lite speedshopping tog vi båten ut till Brännö med en kompis till mig och hennes barn. Vi hade en härlig dag på ön med fika, glassar, upptäcksfärd och underbar utsikt. Rekommenderas! Biljetten för båten köper man smidigt i Västtrafikappen som vi använde för spårvagnsbiljetter med. Jättesmidigt!

Min speedshopping var ett stopp på underbara Artilleriet där jag absolut kunnat hänga längre. Och jag hann tyvärr inte med ett stopp på Saluhallen heller denna gång, men där är så mysigt tycker jag.

Ta sig runt

Göteborg är en perfekt stad att promenera i. Breda gator, grönt och fint och vackra hus att titta på. Ska man en bit ut så är ju spårvagn och bussar jättebra, men det behövs inte inne i stan tycker jag. På kvällen promenerade vi t o m till och från restaurangen, men annars är jag team taxi (eller Uber) om det vankas högklackat!

Nyårsmenyn 2022

Hej på årets sista dag! 👋

Nu antar jag att ni alla har hyfsat bra koll på kvällens meny om ni är den som lagar maten till nyårsfirandet.

Föga förvånande faller det på mig även detta år och jag är sååå taggad! Vi har inte kunnat fira som ”vanligt” med mina svenska kompisar sedan innan pandemin så kvällen är enormt efterlängtad!

Just därför blir menyn väldigt klassisk med bara våra favoriter. Jag älskar nyår och vill gärna ha champagne, hummer och gott kött. Lite piffig efterrätt. Göra det där lilla extra, klä upp sig och verkligen fira.

Allra viktigast är dock sällskapet! Och efter att ha firar ihop i många år (dock i lite olika konstellationer) så har vi hittat formels som betyder nyår för oss.

Favoritstuden är precis i början av kvällen när vi ganska tidigt korkar upp champagnen och hugger in på tilltuggen, så där har vi gått all in. Löjrom! Hummertoast! Och av min bästis önskad svamptoast!

Till varmrätt blir det klassisk oxfilé med trumpetsvampssås med portvin, amandinepotatis i ugnen och godsa grönsaker.

Till efterrätt blir det chokladfondant, hemmagjord honeycomb och köpeglass.

Önskar er alla en härlig nyårsafton, ett gott slut på året och en fantastisk början på 2023!

Jul i Skåne!

Hej från Skåne! 👋

Hoppas ni alla haft en fin jul! Det hade jag. Här hemma i Skåne med mamma och pappa. Vi har myst ihop och ätit en massa gott men jag har även hunnit träffa några vänner. Bara jobbigt att tiden går så himla fort. Jag har redan varit här hemma i en och en halv vecka och nu är det snart dags för nyår. Har ni planerat vad ni ska äta? Det har jag. På nyårsaftpn kör vi alltid på riktiga klassiker, så det är rätt lätt att hitta på tycker jag. Vill ni ha inspiration finns det mycket här i arkivet sedan tidigare år. Bara att söka, alltså!

Jag vill passa på och säga tack till er som läser här! Det är verkligen roligt att kunna inspirera med lite recept då och då. TACK! Och GOTT nytt år!

Sommar i Skåne – en bildkavalkad

En liten tillbakablick på sommarveckorna i Skåne i juli, för det var så underbart. Äntligen kunde vi leva lite mer som vanligt igen och göra roliga grejer. Jag hann träffa vänner och familj, hängde på stranden, åt en massa god mat och glass i stora lass. Helt magiskt! Hoppas ni tycker det är lite trevligt med sommarbilder såhär i början på december. Det får en att längta till nästa sommar om inte annat.

Norfolk: Middag på Socius, Burnham Market

När vi är i Norfolk lagar jag mycket mat och grillar ofta, men vi tycker såklart det är roligt att gå ut också, men det blir ofta samma ställen då vi har våra klara favoriter (och utbudet är ju lite mindre än i London om man säger så). Men i somras hörde vi talas om en ny bra restaurang i Burnham Market. Det var i princip omöjligt att boka bord där, men mot slutet av säsongen lyckades jag faktiskt boka ett bord till oss en fredagskväll.

Vi har höga förväntningar men gillade Socius så fort vi klev över tröskeln. Personalen var trevlig och välkomnande utan att vara stela och det öppna köket var blickfånget på bottenvåningen.

Dessutom bestod menyn av smårätter, vilket jag älskar, och varenda rätt lät spännande. Vi började med deras urgoda focaccia och ljuvliga smör och beställde in lite smårätter att dela.

Först ut var tonfisktartaren som smälte i munnen. Med picklad ingefära, salladslök och krispig wonton var den helt underbar. En av de bästa jag ätit någonsin, t o m.

Sen åt vi denna fantastiska rätt på zucchini med mandelgazpacho, mynta och dill. Smakerna var mjälla och ljuvliga och mandel och krutonger gav lite välbehövlig crunch. Gazpachon var mer som en tjock ajo blanco-sås och sååå god.

Kycklingleverparfaiten med rostat bröd, äpple och port var klassisk och vällagad. Portvinsreduktionen var en trevlig touch och jag gillade verkligen att man fick gårdagens bröd till (gissar jag), men rostat i tunna skivor så inget matsvinn.

Det fanns även några större rätter på menyn och vi hade hört att biffen var fantastisk, så självklart delade vi på den. Det var en stor portion, så perfekt att dela efter några smårätter. Den kom med reubenaioli, rostad tomat och välkryddade chips. Picanhan var helt perfekt tillagad och otroligt mör och smakrik. Aiolin passade jättebra till, och var ett trevligt tillbehör, men jag hade föredragit den slät istället för med bitar av kål i. Potatisen var riktigt frasig och god i smaken men så smakrik att den nästan konkurrerade med det fantastiska köttet.

Vi hade en helt fantastisk kväll här med riktigt god mat, trevliga viner, bra service och stämning. Restaurangen var full av glada och nöjda gäster och vi sprang t o m på folk vi kände! Väl värt ett besök!

Socius, 11 Foundry Pl, Burnham Market, King’s Lynn PE31 8LG

Recept: Bakade ägg med spenat, grädde och parmesan

Till vardags försöker jag se till att vi äter rejält med grönsaker och gärna en del ägg. Det mättar så gott, är snabblagat och bra med protein.

Dessa bakade ägg med spenat, grädde och parmesan är perfekt till kvällmat, men såklart även till lunch eller brunch. Snabbt att laga och sååå gott! Gott bröd till är ett måste. Gärna ett med frasig skorpa så det blir en riktig kontrast till de mjuka och lena äggen.

Bakade ägg med spenat, grädde och parmesan, 2 portioner

2 stora nävar babyspenat, sköljd

1 msk smör

2-4 ägg

1 dl grädde

riven parmesan

havssalt och svartpeppar

Lägg en liten klick smör i en liten non-stickstekpanna och värm på medelvärme. Lägg i spenaten och rör runt tills den mjuknat. Pressa ur eventuell vätska.

Smöra två runda gratängsformar i portionsstorlek med resten av smöret. Fördela spenaten mellan formarna. Knäck i ett eller två ägg ägg i varje form. Skeda över grädde, se till att en del hamnar på äggen. Riv över generöst med parmesan. Salta och peppra.

Ställ in formarna i ugnen på 180C tills vitorna är nästan fasta (tillaga längre om du vill), ca 5 minuter. Servera med gott bröd.

Recept: Otroligt krämig macaroni cheese

Macaroni cheese eller mac ‘n cheese är faktiskt väldigt vanligt här i England. När jag flyttade hit trodde jag nog att mc än cheese var mer amerikanskt men det är alltså supervanligt här också. Genom åren har jag gjort en hel del varianter som varit goda men jag har inte hittat det där perfekta receptet.

Förrän nu. Inspirerad av Half baked harvests recept som jag hittade via hennes instagram har jag nu fått till den där perfekt krämiga macaroni cheese som jag drömt om. Såsen är enkel att göra i samma kastrull som du kokat makaronerna i, så minimalt med disk, och det är sååå gott och lättlagat. Men det borde det ju bli med tre sorters ost i!

Otroligt krämig macaroni cheese, 2 portioner

Inspirerad av Half baked harvests recept.

200 g makaroner

1/2 dl mjölk eller grädde

60 g Philadelphia

1/2 tsk dijonsenap

1/2-1 tsk vitlökspulver

1 msk smör

2 1/2 dl riven cheddar

1/2 dl riven parmesan

salt och peppar

Koka makaroner al dente (ca 2 minuter kortare än anvisningarna på förpackningen) i en stor non-stick kastrull. Fyll en mugg med pastavatten och häll sedan av vattnet i ett durkslag. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och sätt på medel-låg värme. Häll i mjölk eller grädde och Philadelphia, dijonsenap och vitlökspulver och rör tills Philadelphian smält. Lägg i smör, cheddar och parmesan och rör tills allt smält. Om såsen blir för tjock så späd med lite av pastavatten. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i skålar och servera med en syrlig sallad.

Recept: Vaniljpannacotta med stekta äpplen och krispigt havresmul

Som ni nog vet (iaf ni trogna läsare därute) är pannacotta något jag gör ofta och med olika smaker. Det är en så bra efterrätt att förbereda när man har gäster och alla tycker det är gott. Hemma i Sverige tycker jag att det är mycket vanligare att man gör pannacotta hemma men här i England har jag bara fått det hos vänner någon enstaka gång, så det är kanske också en anledning till att det blivit något av ett signum.

Den här varianten med stekta äpplen och krispigt havresmul experimenterade jag fram förra hösten. Alla varianter var goda men denna är exakt så som jag ville ha den, som en dekonstruerad äppelsmulpaj med vaniljsås fast i pannacottaform. Jag lovar att den är god. Och eftersom toppingen är varm passar den utmärkt såhär i hästrusket.

Vaniljpannacotta med stekta äpplen och krispigt havresmul, 4 portioner

Pannacotta:

5 dl vispgrädde

1 vaniljstång

1/2 dl socker

2 gelatinblad

Äpplen:

2 äpplen (närodlat är bäst), sköljda, urkärnade och tärnade

1 msk saltat smör

1 msk ljus sirap

1/4 citron, endast saften

en liten nypa flingsalt

Havresmul:

1 1/2 dl havregryn

1 msk saltat smör

1 msk socker

Gör pannacottan i förväg: Täck gelatinbladen med kallt vatten i en skål. Dela vaniljstången längs med och lägg i en non-stickkastrull. Häll i socker och grädde. Låt koka upp och sjud några minuter under omrörning, ta sedan av plattan. Krama vattnet ur gelatinbladen och lägg i dem i gräddblandningen. Rör om igen. Häll över gräddblandingen i en bringare med sil, fördela sedan mellan fyra dessertskålar. Låt svalna. Ställ sedan in kylen så att de stelnar, ca 6 timmar.

Ta ut pannacottan från kylen när du börjar med toppingarna. Lägg 1 msk smör i en non-stickstekpanna och ställ på mellanvärme. Lägg i äpplena och låt dem mjukna. Häll i sirap och stek i ytterligare tvp minuter. Häll i citronsaft och lite salt. Ställ åt sidan med ett lock eller en tallrik som lock, så de hålles varma.

I en annan non-stickstekpanna, smält 1 msk smör på mellanvärme. Lägg i havregrynen och stek dem gyllenbruna under omrörning. Lägg i sockret och rör om ordentligt.

Fördela de stekta öpplena mellan skålarna med pannacotta och toppa med havresmulet. Servera genast.

Recept: Fylld paprika med chipotle- och tomatris

För ett bra tag sedan nu hittade jag ett recept på tomatris smaksatt med chipotle som jag tyckte lät gott, men jag kommer tyvärr inte ihåg var jag hittade det. Ett tag senare lagade jag min version av riset och har använt det till att fylla paprikor med och det blir sååå gott med lite smält cheddar ovanpå.

Supergott med sallad och en klick gräddfil eller creme fraiche till eller med guacamole. Om vi får många paprikor i vår Oddbox är detta första receptet jag lagar. Oftast gör jag fler än vi äter så att vi får över till en lunch med, för det är så gott!

Fylld paprika med tomat- och chipotleris, 4 portioner

Paprikorna:

4 mellanstora paprikor, gärna i olika färger, sköljda

2 msk mild olivoja

salt och peppar

Riset:

1 msk mild olivolja

1 liten schalottenlök eller 1/2 gul lök, finhackad

240 g basmatiris

1 msk tomatpuré

2-3 tsp chipotlepasta

1 tsk rökt paprikapulver

1/2 tsk mald spiskummin

400 g (1 burk) konserverade tomater

1 burk fylld med vatten

1/2 buljongtärning

salt och peppar

2 dl riven cheddar

Till servering:

sallad

gräddfil/creme fraiche och/eller guacamole

Värm ugnen till 200C. Dela paprikorna på mitten längsmed och ta bort fröna. Häll lite olivolja i en ugnsfast form och lägg i paprikorna med den skurna sidan uppåt, som små skålar. Ringla över olivolja och salta och peppra. Rosta i ugnen i 15-20 minuter tills paprikorna mjuknat en del men inte fallit ihop.

Laga under tiden riset. Häll lite olivolja i en traktörpanna eller stor kastrull och stek schalottenlöken på medelvärme tills den är genomskinlig men inte tagit färg, ca 1 minut. Häll i (det okokta) riset och stek i ytterligare en minut. Lägg i tomatpurén och stek i några minuter under omrörning med en stekspade eller träsked, så det inte bränns vid. Häll i tomaterna och fyll sedan den tomma konservburken med vatten och häll i det med. Lägg i chipotle, kryddor, buljongtärning och lite salt och peppar. Rör om och låt sjuda upp. Lägg på lock och koka i 10-12 minuter (kolla anvisningarna på förpackningen). Rör om med jämna mellanrum. Blir pannan för snabbt torr så häll i lite mer värme och sänk värmen. Det ska inte stormkoka utan bubbla så nätt. Smaka av riset när det är klart och justera smaken med kryddor, salt och peppar.

Ta ut paprikorna från ugnen och häll av eventuellt vattnet som samlats i paprikorna. Fyll paprikorna med riset och strö över riven ost. Sätt tillbaka formen i ugnen så att osten smälter, ca 5-8 minuter. Servera med en krispig sallad, en klick gräddfil eller creme fraiche och eventuellt lite guacamole.