Recept: smördegssnittar med tomatröra, spickeskinka och gräslök

De här godingarna blev jag riktigt nöjd med när jag tog fram dem till julfesten. De gjorde succé bland våra vänner och jag vet att jag kommer att göra dem ofta, både till oss själva och att bjuda på!

Om ni gillar smördeg och skinka så kommer ni att älska dessa! Botten är smördeg med creme fraiche och ost som bakats gyllenbrun och ovanpå vilar härligt salt spickeskinka (men vilken lufttorkad eller kallrökt skinka som helst passar bra) och en klick av min absoluta favoritröra och lite gräslök.

Smördegssnittar med tomatröra, spickeskinka och gräslök, 20 stycken

Botten:

1 rulle smördeg (med smör i)

1 dl creme fraiche

2 nävar riven cheddar eller annan smakrik ost

salt och peppar

Topping:

180 g (liten ask) Philadelphia

3/4 burk sunblush tomater i olja

salt och peppar

5 skivor spickeskinka, riven i fyra delar 

finhackad gräslök

Lägg smördegen på en bakplåtspappersklädd plåt och bred på creme fraiche. Strö över den rivna osten, salta och peppra. Baka i 200C till gyllenbrun och krispig.

Ta upp tomaterna ut oljan och finhacka dem. Blanda med Philadelphia. Salta och peppra ordentligt. 

Skär smördegen i 20 rutor och lägg upp på ett fat. Lägg en bit skinka på varje ruta, toppa med en sked tomatröra och hackad gräslök.

Annons

Förberedelser, fest och hem till Skåne!

Tredje veckan i december var även den rätt hektisk. Hela december månad blir alltid så galet busy, varje år, trots att jag försöker planera in lite luft. Så det är extra skönt när det väl är dags för julledighet.

På måndagen tog jag tåget ner till The New Forest med jobbet (och åt glammig lunch på tåget) och när jag kom tillbaka till London på kvällen handlade jag de sista julklapparna. Tack och lov för att affärerna är öppna på kvällen!

Nästa dag jobbade jag hemifrån och fixade inför vår julfest dagen efter. På kvällen var vi bjudna på en annan fest och när vi var hemma igen fortsatte förberedelserna.

Vår fest på onsdagskvällen var riktigt trevlig och rolig och jag hade fullt upp med att prata med vänner och fixa med maten så tog inte så många bilder (men hann med några på maten i alla fall).

Nästa dag jobbade jag hemifrån och vi åt rester till både lunch och middag.

På kvällen hjälpte en kompis oss att äta upp resterna och vi drack champagne och firade att det snart var jul!

Sent på fredagskvällen flög jag hem till Skåne och som vanligt fikade vi med ostmackor och te när vi kommit hem från flygplatsen.

Nästa dag var det ljuvligt att vakna upp i mitt flickrum med den fina utsikten, äta räksallad på mammas hembakade bröd och bara hänga med mina föräldrar.

Jag packade upp och slog in julklappar och på kvällen åt vi biff bourguignon. Så härligt att vara hemma!

Nästa dag träffade jag min bästa kompis Emma för en kompisdate i Malmö. Vi åt skaldjursbrunch och drack bubbel och hade det så mysigt!!

En härlig avslutning på en busy vecka!

 

 

Solsken, bio och en helg i Norfolk!

Sista veckan i November var en bra en! Måndagar är ju inte min favoritdag på veckan, men med korv och mos till middag var den helt OK.

På tisdagen gick jag till frisören efter jobbet och unnade mig Shake Shack till middag. Och så tittade jag på nya säsongen av Bosch.

Nästa dag sken solen och jag åkte ner till The New Forest med jobbet.

Dock hade jag glömt att ta med mig lunch men hade som tur hade jag kommit ihåg snacks, så det fick bli min lunch.

På torsdagen gick jag på bio efter jobbet och såg Last Christmas, en typisk romantisk julfilm fast med en twist.

På fredagskvällen körde vi till Norfolk för att tillbringa helgen där men först åt vi middag på East Putney Tavern. Jag åt grillad kyckling med pommes och sallad. Riktigt gott!

På lördagen sken solen och jag satt och läste på golfklubben och njöt av både utsikten och solen.

Sen åt vi en härlig lunch på mysiga The Victoria Inn i Holkham. Jag åt musslor och min pojkvän fasan. Gott allt ihop!

Sen hade vi tänkt att gå en promenad på stranden men det hade redan hunnit bli mörkt så det blev bara en kort promenad. Men med väldigt vacker utsikt!

Efter lite te och Pointless på TV åt vi middag på The Ship i Brancaster och jag åt härliga Norfolkostron till förrätt…

..följt av biff med pommes och pepparsås.

Frukosten nästa morgon var också riktigt god!

Jag stannade ända till lunch och då blev det färska räkor med aioli och rostat bröd. Mums!

Sen fick vi se ännu en fin solnedgång på stranden men det var tyvärr för kallt att gå en promenad.

Så vi gick in och drack te och värmde oss med filtar och tittade på andra säsongen av Killing Eve.

Sen lagade jag middag innan vi åkte tillbaka till London; ugnsstekt kyckling med roast nypotatis, broccoli och gravy.

 

Hemmakvällar, The Crown och massa matlagning!

Tredje veckan i november känns som en evighet sedan, men jag tycker ändå att vi tar oss en tillbakablick, för den bjöd på mycket gott!

Måndagen var som måndagar var mest; tråkig. Jag åt rester till middag och lade mig tidigt.

På tisdagen åkte jag ner till The New Forest med jobbet och åt frukost på tåget. Denna briochebulle med ägg och bacon från Pret lät godare än den var tyvärr.

Väl hemma igen på kvällen tittade jag på tredje säsongen av The Crown…

… och åt chocolate chip cookies som jag bakat helgen innan.

Nästa dag åt jag grilled cheese till lunch. Ibland får jag en smält-ost-craving och då är detta det BÄSTA man kan äta.

Till ”middag” blev det chips med dippa framför ännu några avsnitt av The Crown. Såå bra ju!

Torsdagens lunch var avokado och burrata med lite olivolja. Världens enklaste men sååå gott!

På kvällen åt jag och Laura middag på en pub i närheten av där hon bor och pratade om livet. Mysigt!

Tyvärr mådde jag inte så bra nästa dag (nej, inte bakis, men antagligen något jag ätit) så jag jobbade men tog det i övrigt lugnt och på kvällen mådde jag tillräckligt bra för att orka laga mat, med lite hjälp.

Först blev det smördegspizza med brynt smör, laxrom, hackad rödlök och örter (recept kommer!).

Och sen en riktigt god biffwok med ingefära med ris och sesambroccoli (recept kommer!). Sååå gott!

På lördagen sov vi länge och sen lagade jag finfrukost. Både oeufs en cocotte med pancetta och cheddar…

…och amerikanska pannkakor med blåbär, vispgrädde och lönnsirap.

Sen åkte vi och tittade på motorcykelhjälmar och annat och stannade till vid Krispy Kreme på vägen hem, så till tea time blev det te och varsin doughnut. Jag valde en med vaniljkräm – mums!

På kvällen gjorde jag ännu en smördegssnitt; denna gång med spickeskinka, philadelphia och gräslök (recept kommer!).

Till varmrätt blev det presa iberico med padron peppers, krispig potatis, aioli och romescosås (recept kommer!). Blev sååå gott!  

Nästa dag jobbade pojkvännen från tidig morgon så jag sov länge och åt avokadotoast till frukost.

Sen läste jag en sväng och drack varm choklad med vispgrädde. Sååå gott!

Och sen när han var hemma igen åt vi middag. Först vispat brynt smör (recept kommer!)…

… och sen sidfläsk med potatismos, smörstekt spenat, kokta morötter och en gräddig sås. Ett bra avslut på en bra vecka!

 

 

 

 

Recept: Bästa tilltugget – karamelliserade baconbitar!

Istället för att börja året med ett nyttigt inlägg som alla andra, kommer här istället ett recept på världens godaste lilla tilltugg, nämligen karamelliserat bacon! I princip motsatsen till nyttigt alltså, men så fantastiskt gott att det inte spelar någon roll!

Sött och salt, krispigt och kladdigt och fantastiskt gott! Detta lilla tilltugg var nog den mest omtalade maten på vår lilla julfest veckan innan jul. Det kanske inte ser så mycket ut, men smaken är helt underbar!

Jag använde mig av Ina Gartens recept men hoppade över pecannötterna då några av gästerna var nötallergiker. Hennes originalrecept hittar du här!

Karamelliserade baconbitar, ca 30 st

Översatt från och anpassat efter Ina Gartens recept.

Bacon. Det jag avser i detta recept är sk. streaky bacon. Jag använde mig av bra bacon från Waitrose som är lite tjockare i skivorna än vanligt bacon hemma i Sverige. Så hittar ni några tjockare bitar tror jag det blir bäst eftersom de krymper mindre i ugnen. 

118 ml farinsocker

2 tsk flingsalt

1 tsk svartpeppar

1/8 tsk cayennepeppar

2 msk lönnsirap

225 g tjocka skiva av rökt bacon

Värm ugnen till 190C. Täck en plåt med bakplåtspapper.

Blanda alla ingredienser utom bacon i en skål. Dela varje baconskiva i tre delar med hjälp av en sax eller kniv (ska man göra många ger det lättast med sax). Lägg baconbitarna med jämna mellanrum på plåten och klappa in sockerblandningen i ett tunt, jämnt lager med hjälp av en tesked. 

Stek i ugnen i 25-30 minuter eller tills sockret mörknat utan att vara bränt. Låt svalna på bakplåtspappret (eller låt rinna av på hushållspapper). Servera rumsvarma. 

 

 

 

Gott Nytt År!

Hej kära läsare,

Gott Nytt 2020! Hoppas ni hade en fin julledighet och nyårsfirande med god mat!

Själv hade jag intensiva men härliga dagar hemma i Skåne. Som vanligt hann jag inte med allt jag hade velat, hann inte träffat alla jag velat träffa och hann långt ifrån vila så mycket som jag velat, men det var jättebra ändå!

Det är redan rätt fullt upp på årets andra arbetsdag och det ska både firas födelsedag (ej min!) och hinnas komma i ordning lite denna vecka. Det känns faktiskt lite tungt, att jag inte kan vara ledig till. Vill helst sitta i soffan med en bra bok (har läst några riktigt bra deckare nu i jul) och bara vara.

Men så småningom kommer nog även jag in i vardagen igen och hinner skriva mer i bloggen. Hoppas ni har en fin vecka!

Recept: smördegsstänger på två sätt

Varför blogga två snarlika recept? Jo, men jag tycker ju de är lika goda. Fast på olika sätt. En är krämigare och lättare att äta, men den utan parmesan crème är friskare i smaken och lite lättare. Så ni, kära läsare, får helt enkelt avgöra vilken ni föredrar!

Båda två är i alla fall mycket goda, och har den där härliga blandningen av frasig smörighet från degen, sälta från skinkan och fräschör från tomaterna.

De är lätta att göra och perfekta att bjuda på tillsammans med ett glas vin, bubbel eller en cocktail. För vår del blev det vin – jag föredrar ju det (och bubbel!) framför cocktails.

Smördegsstänger med spickeskinka, tomater och basilika, 4-6 stycken

1/2 rulle smördeg (med smör i!)

1 dl creme fraiche

en näve riven smakrik ost

salt och peppar

Topping:

2-3 skivor spickeskinka

8 körsbärstomater, delade på fyra

2 msk olivolja

1 tsk citronzest

1 msk hackad färsk basilika

salt och peppar

Skär smördegen i bitar, ca 2,5 x 10 cm stora. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. 

Bred Creme Fraiche på smördegen och strö över ost. Baka tills gyllenbrun och frasig i  200C ca 10 minuter. Låt svalna. 

Blanda tomaterna med olja, citron, basilika och salt och peppar i en skål. 

När stängerna svalnat, lägg en halv skiva skinka på varje och toppa med tomatblandningen. Servera med servetter. 

Smördegsstänger med prosciutto, parmesan créme och tomat, 4-6 stycken

1/2 rulle smördeg (med smör i!)

1 dl cream cheese

en näve riven smakrik ost

salt och peppar

Topping:

2-3 skivor prosciutto

Parmesan crème:

1 dl creme fraiche

2 msk finriven parmesan

1/4 citron, zesten

salt och peppar

Tomatblandning:

8 körsbärstomater, delade på fyra

2 msk olivolja

1 tsk citronzest

1 msk hackad färsk basilika

salt och peppar

Skär smördegen i bitar, ca 2,5 x 10 cm stora. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. 

Bred cream cheese på smördegen och strö över ost. Baka tills gyllenbrun och frasig i 200C ca 10 minuter. Låt svalna. 

Blanda tomaterna med olja, citron, basilika och salt och peppar i en skål. Blanda till parmesan crémen. 

När stängerna svalnat, lägg en halv skiva skinka på varje, klicka på en sked parmesan créme och toppa med tomatblandningen. Servera med servetter. 

 

Redan november?!

November. Oj, vad oktober gick fort. Det var en försmak men nu pratar i höst PÅ RIKTIGT. Detta är ingen favoritmånad för min del för jag associerar den bara med mörker, regn och rusk och kyla. Men, november är ju också en transportsträcka till december och JUL så om man myser till det, skriver julkort i god tid och knåpar på julklappar går den ganska fort.

Men man behöver lite värmande goda recept som hjälp, för att göra det lite mysigare. Värmande soppor till exempel.

Pumpasoppa passar utmärkt, och denna med rostad vitlök är riktigt riktigt god.

Sen måste jag ju tipsa om en riktig brittisk klassiker som är bra godare än den låter; nämligen broccolisoppa med stilton. Lita på mig (och drygt 60 miljoner britter) – den ÄR riktigt god!

Sen förstås min all time fave: jordärtskockssoppa. Härliga jordiga smaker och passar både till vardag och fest.

Sötpotatissoppa med citrongräs är en annan favorit som värmer gott!

Och sist har vi soppan som botar allt. Den är som en värmande kram i form av broccoli och mängder av smält cheddar. Mums!

Men vi kan ju inte leva på enbart soppor. Andra goda hösträtter är t ex denna krämiga gnocchirätt med butternutpumpa. Sååå god!

Och hjortfärsbiffar (eller annan viltfärs) med potatisgratäng och svampsås piggar upp vilken söndag som helst!

Det är även säsong för långlagat och denna långlagade lammlägg med krämig örtpolenta är fantastiskt god. Perfekt att bjuda på med!

Och såklart, grytornas gryta! Julia Childs boeuf bourguignon passar perfekt i november och resten av året. Sååå god!

Som efterrätt passar ju en amerikanskinspirerad pecan pie eller en pecan cheesecake himla bra. För kola + nötter = sant!

 

Ruskväder, ansiktsbehandling och massa god mat!

Andra veckan i oktober var höstig och ganska regnig. Som förväntat alltså. Men jag njöt ändå av en härlig vecka med mycket god mat.

På måndagsmorgonen blev jag akut sugen på rostat bröd med ost och marmelad så det fick det bli till frukost! Mums.

I övrigt åt jag mest rester. Morotskakerester och middagsrester. Rätt skönt att slippa tänka på vad man ska laga på en måndag. Det blev såklart en lugn kväll hemma och jag njöt av att Instint är tillbaka igen.

På tisdagen åt jag min favoritlunch: caprese med världens godaste mozzarella och avokado. Man får njuta så länge det finns brittiska tomater att tillgå.

På kvällen beställde jag hem en poke bowl till middag; trött efter en dag av jobbärenden. Och så tittade jag på en film som jag missade på bio; On The Basis Of Sex om Ruth Bader Ginsburg.

På onsdagen åt jag pasta med tomat och mozzarella till lunch…

…och på kvällen beställde vi pizza från Franco Manca som vi åt framför The Handmaid’s Tale.

Följande dag blev det tortillapizza till lunch innan drinks med kollegor och lite plock till middag.

På fredagen jobbade jag nere i The New Forest hela dagen och det var ruskväder i princip hela dagen. På väg hem blev jag helt dyngsur på en promenad på ca 500 m MED paraply. Galet mycket regn alltså. Men efter ett snabbt ombyte firade jag fredag med en crostinitallrik med burrata, tomater, pesto och pata negra. Så gott!

På lördagen sov jag länge och begav mig sedan ut i regnet för ärenden och en ansiktsbehandling på Skin Laundry på Liberty.

När jag kom hem igen lagade jag buffalo chicken wings och hade myskväll hemma.

Söndagen var regnig och grå så jag höll mig inomhus. Åt frukost i sängen och läste nästan hela dagen.

På kvällen åt jag samma som i fredags; crostini med burrata, tomat, pesto och pata några. Och TV:n gick varm. Jag såg allra sista avsnittet av Elementary (snyft!) och klarade ca halva The Pursuit Of Happyness innan jag gav upp och tittade på Footloose istället (som jag heller inte älskade). Behövde verkligen en lugn helg! Så härligt mellan varven.

Recept: daimtårta

Jag har alltid varit en glassälskare av rang och kunde redan som ganska liten äta glass lika fort som pappa. Och jag kommer så väl ihåg den dagen jag beställde min första kula daimglass i en kiosk eftersom mamma och pappa alltid åt den. Åh, så gott jag tyckte det var. Och tycker fortfarande.

Så när jag klurade på vilken efterrätt jag skulle laga till en middag med några kompisar i somras, kom jag att tänka på Söta Sakers daimtårta som jag länge velat prova.

Sagt och gjort! Jag följde receptet, vilket gick snabbt att göra eftersom jag använde köpt kolasås. Och några timmar senare när det var dags för efterrätt tyckte vi alla att den var sååå god! Men jag tyckte att det var ganska mycket chokladbollsbotten i förhållande till daimglass, så när jag gjorde efterrätten igen två dagar senare ökade jag mängden glass och då blev den perfekt i mina ögon. Botten är väldigt söt, sötare än glassen faktiskt, så därför tyckte jag det blev bättre såhär.

Förutom att daimtårtan är fantastisk god och lätt att svänga ihop så går den ju också utmärkt att göra långt i förväg, som några dagar innan man ska ha den, vilket alltid är bra om man har ont om tid eller ska fixa middag till många.

Daimtårta, 6-8 portioner

Anpassat efter Söta Sakers recept.

Botten:

100 g smör

1 dl rårörsocker

3 dl havregryn

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 dubbeldaim

Fyllning:

4 1/2 dl grädde

3/4 dl kolasås

1 1/2 dubbeldaim

Dekoration:

daimströssel

kolasås

Blanda smör, socker, havregryn, chokladsmör och vaniljsocker till en klibbig smet. Krossa eller grovhacka daimen och blanda ner i smeten. Tryck ut i en rund form klädd med bakplåtspapper.

Vispa grädden och klicka ner kolasåsen, lite i taget, under tiden. Krossa daimen och vänd ner i smeten. Bred över bottnen. Lägg plast över formen och ställ den i frysen i några timmar eller över natten. Ta fram  före servering och dekorera med daimströssel och kolasås.